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1 großes Hähnchenfilet
2-3 EL ChiliÖl
2 EL Sojasoße
1 EL Zucker
2 EL Essig
2 EL Sesampaste
3 EL geroesteter Sesam
geroesteter und gemahlener Sichuanpfeffer
Sesamöl
4 Frühlingszwiebeln

Das Hähnchenfilet säubern, mit kaltem Wasser aufsetzten und auf mittlerer Flamme ca. 15- 20 Minuten kochen bis es eben gar ist. Inzwischen die Frühlingszwiebeln in feine, ca. 6 cm lange Streifen schneiden und als Bett für das Hühnerfleisch auf einer Platte anrichten.
Sesamkörner und Sichuanpfeffer nacheinander im Wok ohne Fett anroesten. Vorsicht, damit sie nicht verkohlen! Sichuanpfeffer im Moerser zerstampfen.
In einer Schüssel Sojasoße, Zucker, Essig, Sesampaste, Sesamkörner, Sichuanpfeffer, Sesamöl und ChiliÖl zur “seltsamen” Soße gleichmäßig verrühren.
Das Huhn mit kaltem Wasser abschrecken, wenn es abgekühlt ist, in ca. 1 cm dicke Stücke zerpflücken, auf dem Bett aus Frühlingszwiebeln anrichten und die Soße darübergießen

Eigentlich heißt das Gericht auf chinesisch “seltsam schmeckendes Huhn”, das ist aber ganz positiv gemeint. Der Geschmack ist eine Mischung aus süß, scharf, sauer und “ma” - das ist die leicht kitzelnde Schaerfe, die Sichuan-Pfeffer im Mund hervorruft - die sich gegenseitig nicht unterdrücken sondern köstlich ergaenzen. Das Gericht wird kalt, aber als Hauptgang serviert.
Im Originalrezept wird ein ganzes Hähnchen verwendet, das nach dem Kochen entbeint und zerteilt werden muss. Um sich diese Arbeit zu sparen, empfehle ich ein großes Hähnchenfilet (das waere völlig ausreichend als ein Gericht, weils aber so lecker ist, machen wir auch oft zwei).