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6 Blatt Gelatine
150 g Löffelbiskuits
ca. 1/8 l Espresso
4 Eigelb, 100 g
Puderzucker
3 EL Amaretto
750 g Mascarpone
1 heller Biskuitboden (400 g, 2 x durchschneiden)
Kakao zum Bestäuben

1.
Gelatine einweichen. Löffelbiskuits ausbreiten und mit kaltem Espresso beträufeln, bis sie vollgesogen, aber nicht schwammig sind.
2.
Eigelb, Puderzucker und Amaretto schaumig aufschlagen. Mascarpone un-terrühren. Gelatine auflösen und eben-falls unter die Cr