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Zutaten
20 g Mu-Err-Pilze
150 g Langkornreis
Salz
1 Ds Bambussprossen; a 228 ml
250 g Lauch
250 g Paprika, rot
150 g Shiitake-Pilze; klein, ersatzweise Champignons
400 g Putenschnitzel
2 EL Öl
250 ml Hühnerbrühe; (Instant)
1/2 TL Speisestärke
5 EL Sojasauce
2 EL Ketchup
4 EL Asia-Sauce
Sambal Ölek; (evtl.)
China-Gewürz; (evtl.)

Zubereitung
Mu-Err-Pilze nach Packunsanleitung quellen lassen und kochen. Reis in kochendem Salzwasser etwa 25 Minuten ausquellen lassen. Bambus abtropfen. Lauch und Paprika putzen und waschen. Alles dein schneiden. Shiitake-Pilze abreiben. Fleisch in dünne Streifen schneiden.
Die Hälfte des Öls in einem Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen. Fleisch und Shiitake-Pilze darin anbraten. Herausnehmen.
Restliches Öl im Bratfett erhitzen. Mu-Err-Pilze abtropfen lassen und evtl. kleinschneiden. Mit dem gemüse etwa 3 Minuten braten. Fleisch und Shiitake-Pilze zufügen. Brühe, Stärke, Sojasauce, Ketchup, Asia-Sauce und evtl. Sambal Ölek verrühren. In die Pfanne giessen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Evtl. mit China-Gewürz abschmecken.

Bemerkung
4 Portionen

Zutaten: 1 Zwiebel, 500 g Gulasch (Schwein/Rind), 2 EL Öl, 1 Pck. Knorrfix Gulasch, 500 g mehlig kochende Kartoffeln, 1 grüne Paprika, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung: Die Zwiebel schälen, würfeln und mit dem Gulasch im heißen Öl anbraten. Danach 1 l Wasser zugießen, aufkochen lassen und das Pck. Knorrfix einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Std. garen. Dann die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschote entkernen, waschen und auch in Würfel schneiden. Die Kartoffel- und Paprikawürfel nach ca. 1 Std. Garzeit zum Gulasch geben und mitgaren. Zum Schluß die Suppe mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und servieren.

Zutaten: 700 g Wirsing, 300 g Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 4 Zwiebeln, 4 Scheiben Brot, 4 Zwiebeln, 3 EL Öl, 3 EL Olivenöl, 1 TL Thymianblättchen, 1 Liter Brühe, Paprikagewürz, Salz und Pfeffer

Zubereitung: Zuerst werden die Knoblauchzehen und die Zwiebeln sehr fein klein gehackt. Das Öl wird in dem Kochtopf erhitzt und der Knoblauch und die Zwiebeln darin angedünstet.

Der Wirsing wird in feine Streifen geschnitten und in den Kochtopf gegeben. Anschliessend wird die Brühe angekocht und zirka 20 Minuten köcheln gelassen. In der Zeit werden die Tomaten abgezogen und entkernt. Dann werden sie in Würfel geschnitten und der Suppe hinzugefügt. Danach die Suppe etwa 5 Minuten weiter kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Die Rinde von den Brotscheiben werden nun entfernt und das Brot in kleine Würfel geschnitten. In einer Pfanne werden die Brotwürfel nun in Öl geröstet.

Die Suppe wird dann mit Thymianblättchen und den Brotwürfeln serviert.

Informationen zu Mallorca:

Die Insel Mallorca ist nicht nur eine Strand und Partyinsel. Schon lange gab es Rezepte, die auf Mallorca jedoch nur von der Mutter oder Oma an die Kinder weitergegeben wurden. Daher wird man zu der mallorquinischen Knoblauchsuppe auf Mallorca bestimmt auch andere Variationen dieser Knoblauchsuppe finden. Häufig findet man daher auch etwas andere Zubereitungsarten. Da jeder auf Mallorca den Geschmack etwas anders ausgeprägt hat ist trotzdem dieses Basisrezept immer wieder in der mallorquinischen Küche wiederzufinden. Ganz wichtig ist auf Mallorca jedoch die Verwendung von Olivenöl.

Gekochten, abgetropften Zuckermais würzt man mit Essig, Öl oder Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Zucker sowie Kräutchen und gibt beliebige Gemüse (Tomaten, Paprika, Gurken, Zucchini, Erbsen, Blumenkohl usw.) darunter

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Zutaten: 1 kg Rindergehacktes, 2 große Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 Eier, 1 EL Salz,  1 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Paprika, etwas Wasser, 2 TL Senf, 1 altbackenes Brötchen

Zubereitung: Zuerst das Brötchen gut in Wasser einweichen und dann gut ausdrücken. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Aus den ganzen Zutaten einen Fleischteig formen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen (abschmecken, wer mag tut  weniger oder mehr Gewürze rein). Falls der Teig zu fest sein sollte, etwas Wasser hinzu tun. Mit angefeuchteten Händen Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.  Die Frikadellen kommen dann in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 40 bis 50 Minuten.

Zutaten: 400 g Muscheln, 1 Pck. Nordseekrabben (oder Tiefkühl), 600 g Hähnenbrustfilet, Salz, Pfeffer, 200 ml Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 2 Paprikaschoten (eine rote und eine gelbe), 1 Stange Porree, 1 Staudensellerie, 200 g Reis, Öl, 200 ml Weißwein, 250 ml Fleischbrühe, Prise Safran, Prise Cayennepfeffer, 1/2 Bund frische Kräuter

Zubereitung: Die Muscheln, Krabben und das Filet waschen und trockentupfen. Das Filet in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Porree und den Sellerie putzen und auch in Scheiben schneiden. Die Filetstreifen in heißem Olivenöl braten, die Zwiebeln, Knoblauch und die Krabben ebenfalls in die Pfanne und mitbraten. Danach den Porree, Sellerie und den Paprika in die Pfanne. Zum Schluß kommen noch die Muscheln mit rein und diese solange mitdünsten, bis sich die Schalen leicht öffnen.

Eine weitere Pfanne (diese sollte feuerfest sein, so dass man diese in den Backofen stellen kann) mit Olivenöl ausreiben und den Reis darin glasig dünsten. Wenn der Reis glasig ist, kommen dann die Filetstreifen, Krabben, Muscheln etc. dazu. Mit Wein und Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Safran und Cayennepfeffer würzen und nochmals gut vermischen. Dann die Pfanne bei 180 Grad ca. 25 - 35 Minuten garen. Mit frischen Kräutern zum Schluß bestreuen und servieren.

Zutaten: 600 g Hähnchen- oder Putenbrustfilet, jeweils1 Paprikaschote (rot, gelb, grün), Salz, Pfeffer, Öl, 4 - 5 EL Honig, 4 - 5 EL Obstessig, 100 ml Tomatenketschup, 1 EL Currypulver, Holzspieße

Zubereitung: Die Filets abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikaschoten entkernen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Danach abwechselnd Paprikastücke und Fleischstücke auf Holzspieße stecken. Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Fett oder Öl in der Pfanne erhitzen und die Spieße darin braten.

Den Honig mit dem Obstessig glatt rühren und die Spieße kurz vor Garende mit der Mischung bestreichen. Den Tomtatenketschup und das Currypulver in die restliche Honigmischung einrühren. Die Mischung wird dann zum Essen mit serviert.

Zutaten: 1 kg Zucchini, 2 mittelgroße Zwiebeln, 3 kleine Paprikaschoten (gelb, grün, rot), 1/2 Tasse Kräuteressig, 1 Tasse Zucker, 1 EL Salz, 2 TL Kurkuma, Senfkörner nach Bedarf

Zubereitung: Die Zucchini schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten entkernen, waschen und auch in Würfel schneiden. Die ganzen Zutaten in eine Schüssel geben und die Gewürze (Salz, Kurkuma, Senfkörner, Zucker) über die Zutaten geben und zum Schluß den Essig darüber geben und gut verrühren. Wer mag kann nach Geschmack etwas mehr Essig und mehr Senfkörner hinzugeben. Das Ganze läßt man ca. 1 bis 2 Stunden durchziehen und nochmals umrühren.

Zutaten: 2 Dosen Mais, 1 rote Paprikaschote, 1 Salatgurke, 1 Packung Fetakäse, 1 bis 2 Pck. Salat- oder Gartenkräuter

Zubereitung: Den Mais gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Paprikaschote entkernen und waschen, danach in kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke schälen und auch in kleine Würfel schneiden und den Fetakäse auch in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten zu dem Mais in die Schüssel geben. Die Pck. Kräuter nach Anweisung zubereiten, wobei man die Wassermenge reduzieren oder ganz weglassen kann, da die Gurke noch genug Flüssigkeit abgibt. Das Ganze dann über den Salat geben und ca. eine halbe bis eine Stunde gut durchziehen lassen und nochmals umrühren.