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Zutaten
2 Knoblauchzehen
2 Töpfchen Basilikum
200 g Tomaten (Dose)
1 Zitrone; abgeriebene Schale
500 g Putenbrust
1 Rote Paprikaschote
1 Gelbe Paprikaschote
1 Grüne Paprikaschote
250 g Bleichsellerie
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 l Hühnerbrühe (instant)
2 EL Heller Saucenbinder

Zubereitung
Für das Pesto Knoblauch fein hacken. Basilikum in feine Streifen schneiden. Stückige Tomaten, Knoblauch, Basilikumstreifen und Zitronenschale mischen. Zugedeckt ziehen lassen.
Putenfleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Paprikaschoten putzen, würfeln. Sellerie putzen, in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten, würzen. Gemüse zufügen, kurz anbraten. Mit Hühnersuppe ablöschen.
Aufkochen und ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Saucenbinder einstreuen, nochmals aufkochen, abschmecken. Pfanne mit Pesto anrichten.

Bemerkung
4 Portionen

Zutaten
Cayennepfeffer
Salz
HACKBÄLLCHEN :
1 Brötchen; vom Vortag
5 Cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
250 g Hackfleisch; gemischt
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
2 EL Sojasosse
1/2 TL Koriander, gemahlen
200 g Langkornreis
2 EL Öl
2 EL Sojasosse
200 ml Gemüsebrühe
300 g Blattspinat, TK-Ware
2 EL Sesamsaat
2 EL Geröstetes Sesamöl
2 TL Kurkuma; Gelbwurz

Zubereitung
Das Brötchen in Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Brötchen gut ausdrücken. Mit Hackfleisch, Ei, Semmelbröseln und Sojasauce mischen. Die Hackmasse mit Koriander und Cayennepfeffer abschmecken. Mit angefeuchteten Händen etwa 16 kleine Bällchen formen. Reis in Salzwasser nach Packungsbeilage kochen. Inzwischen Hackbällchen im heissen Öl rundherum etwa 5 Minuten braten. Sojasosse und Gemüsebrühe dazugeben. Den aufgetauten Spinat dazugeben und kurz mitdünsten. Sesamsaat darüberstreuen. Den abgetropften Reis mit Sesamöl und Kurkuma würzen.

Bemerkung
4 Portionen

Zutaten: 50 g Asianudeln, Salz, 1 EL Limettensaft, 2 EL Sojasoße, 200 g Putenbrustwürfel, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1 TL gehackter Knoblauch, 1 Chilischote (gehackt), 200 g Möhrenwürfel, 2 EL Sesamöl, 1 Pck. Blumenkohlcremesuppe, 5 g Mu-Err-Pilze (eingeweicht), 1 EL Sesamsaat, Asiagewürz

Zubereitung: Nudeln in Salzwasser garen, abtropfen lassen. Saft, Sojasoße verrühren, Fleisch darin marinieren. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in Stücke schneiden. Knoblauch, Chili, Möhren in 1 EL Öl andünsten. 1 L Wasser angießen. Blumenkohlsuppe einrühren. Ausgedrückte Pilze, Lauchzwiebeln zugeben, aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln. Fleisch herausnehmen, in Sesam wenden, im Rest Öl 5 - 8 Minuten braten. Nudeln in der Suppe erwärmen, mit Rest Marinade und Würzmischung abschmecken. Fleisch zufügen, evtl. mit Zwiebelgrün garnieren.

Zutaten: 700 g Wirsing, 300 g Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 4 Zwiebeln, 4 Scheiben Brot, 4 Zwiebeln, 3 EL Öl, 3 EL Olivenöl, 1 TL Thymianblättchen, 1 Liter Brühe, Paprikagewürz, Salz und Pfeffer

Zubereitung: Zuerst werden die Knoblauchzehen und die Zwiebeln sehr fein klein gehackt. Das Öl wird in dem Kochtopf erhitzt und der Knoblauch und die Zwiebeln darin angedünstet.

Der Wirsing wird in feine Streifen geschnitten und in den Kochtopf gegeben. Anschliessend wird die Brühe angekocht und zirka 20 Minuten köcheln gelassen. In der Zeit werden die Tomaten abgezogen und entkernt. Dann werden sie in Würfel geschnitten und der Suppe hinzugefügt. Danach die Suppe etwa 5 Minuten weiter kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Die Rinde von den Brotscheiben werden nun entfernt und das Brot in kleine Würfel geschnitten. In einer Pfanne werden die Brotwürfel nun in Öl geröstet.

Die Suppe wird dann mit Thymianblättchen und den Brotwürfeln serviert.

Informationen zu Mallorca:

Die Insel Mallorca ist nicht nur eine Strand und Partyinsel. Schon lange gab es Rezepte, die auf Mallorca jedoch nur von der Mutter oder Oma an die Kinder weitergegeben wurden. Daher wird man zu der mallorquinischen Knoblauchsuppe auf Mallorca bestimmt auch andere Variationen dieser Knoblauchsuppe finden. Häufig findet man daher auch etwas andere Zubereitungsarten. Da jeder auf Mallorca den Geschmack etwas anders ausgeprägt hat ist trotzdem dieses Basisrezept immer wieder in der mallorquinischen Küche wiederzufinden. Ganz wichtig ist auf Mallorca jedoch die Verwendung von Olivenöl.

Zutaten: 1 kg Rindergehacktes, 2 große Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 Eier, 1 EL Salz,  1 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Paprika, etwas Wasser, 2 TL Senf, 1 altbackenes Brötchen

Zubereitung: Zuerst das Brötchen gut in Wasser einweichen und dann gut ausdrücken. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Aus den ganzen Zutaten einen Fleischteig formen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen (abschmecken, wer mag tut  weniger oder mehr Gewürze rein). Falls der Teig zu fest sein sollte, etwas Wasser hinzu tun. Mit angefeuchteten Händen Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.  Die Frikadellen kommen dann in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 40 bis 50 Minuten.

Zutaten: 400 g Muscheln, 1 Pck. Nordseekrabben (oder Tiefkühl), 600 g Hähnenbrustfilet, Salz, Pfeffer, 200 ml Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 2 Paprikaschoten (eine rote und eine gelbe), 1 Stange Porree, 1 Staudensellerie, 200 g Reis, Öl, 200 ml Weißwein, 250 ml Fleischbrühe, Prise Safran, Prise Cayennepfeffer, 1/2 Bund frische Kräuter

Zubereitung: Die Muscheln, Krabben und das Filet waschen und trockentupfen. Das Filet in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Porree und den Sellerie putzen und auch in Scheiben schneiden. Die Filetstreifen in heißem Olivenöl braten, die Zwiebeln, Knoblauch und die Krabben ebenfalls in die Pfanne und mitbraten. Danach den Porree, Sellerie und den Paprika in die Pfanne. Zum Schluß kommen noch die Muscheln mit rein und diese solange mitdünsten, bis sich die Schalen leicht öffnen.

Eine weitere Pfanne (diese sollte feuerfest sein, so dass man diese in den Backofen stellen kann) mit Olivenöl ausreiben und den Reis darin glasig dünsten. Wenn der Reis glasig ist, kommen dann die Filetstreifen, Krabben, Muscheln etc. dazu. Mit Wein und Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Safran und Cayennepfeffer würzen und nochmals gut vermischen. Dann die Pfanne bei 180 Grad ca. 25 - 35 Minuten garen. Mit frischen Kräutern zum Schluß bestreuen und servieren.

Zutaten: ca. 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Paprikaschoten (gelb, rot), 2 kleine Zucchini (oder 1 große), etwas Schinkenspeck, 1 Pck. Nürnberger Bratwürste, Salz, Pfeffer, etwas Öl

Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden (Bratkartoffeln). Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und jeweils in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, Schale bleibt dran, halbieren und in Scheiben schneiden. Bei einer großen Zucchini halbiert man die Hälfte nochmals. Die Bratwürstchen werden auch in Scheiben geschnitten. Den Schinkenspeck entweder gleich kleingeschnitten kaufen oder selber in Würfel schneiden.

Zuerst brät man die Zwiebeln, Knoblauch und den Schinkenspeck an und gibt dann den Paprika und die Zucchini hinzu. Das Ganze sollte etwa solange braten, bis der Paprika etwas weich ist. Diese Zutaten gibt man dann in eine Schüssel, da diese dann später wieder in die Pfanne zu den Kartoffeln kommen. In der Zwischenzeit werden die Bratwurstscheiben gebraten, bis diese gar und eine leichte bräunliche Farbe haben. Wenn diese fertig sind, kommen die mit in die Schüssel zu den anderenn Zutaten. Nun brät man die Kartoffeln. Diese sollten solange braten, bis sie bissfest sind (oder wer es lieber weich mag, dann etwas länger braten lassen) und eine schöne goldbraune Farbe haben. Danach gibt man die anderen Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch, Paprika etc.) zu den Bratkartoffeln in die Pfanne und läßt das Ganze noch ca. 5 bis 10 Minuten zusammen braten. Zum Schluß nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag kann auch noch Muskat hinzu tun.