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Zutaten
Cayennepfeffer
Salz
HACKBÄLLCHEN :
1 Brötchen; vom Vortag
5 Cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
250 g Hackfleisch; gemischt
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
2 EL Sojasosse
1/2 TL Koriander, gemahlen
200 g Langkornreis
2 EL Öl
2 EL Sojasosse
200 ml Gemüsebrühe
300 g Blattspinat, TK-Ware
2 EL Sesamsaat
2 EL Geröstetes Sesamöl
2 TL Kurkuma; Gelbwurz

Zubereitung
Das Brötchen in Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Brötchen gut ausdrücken. Mit Hackfleisch, Ei, Semmelbröseln und Sojasauce mischen. Die Hackmasse mit Koriander und Cayennepfeffer abschmecken. Mit angefeuchteten Händen etwa 16 kleine Bällchen formen. Reis in Salzwasser nach Packungsbeilage kochen. Inzwischen Hackbällchen im heissen Öl rundherum etwa 5 Minuten braten. Sojasosse und Gemüsebrühe dazugeben. Den aufgetauten Spinat dazugeben und kurz mitdünsten. Sesamsaat darüberstreuen. Den abgetropften Reis mit Sesamöl und Kurkuma würzen.

Bemerkung
4 Portionen

Zutaten: 200 g Aubergine, 400 g Kartoffeln, 250 g gemischtes Hackfleisch, 1 - 2 EL Keimöl, 100 ml Schlagsahne, 1 Beutel Fix für Nudel-Hackfleisch-Gratin, 100 g Schafskäse

Zubereitung: Die Aubergine putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Anschließend die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Hackfleisch im heißen Keimöl braten. Aubergine und Kartoffeln hinzufügen und dünsten. Sahne und 200 ml kaltes Wasser dazugießen. Beutelinhalt Fix  einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Fleisch und Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, mit zerbröseltem Schafskäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten überbacken.

Zutaten: 1 Brötchen vom Vortag, 3 Zwiebeln, 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, 3 EL Öl, 750 g Spitzkohl, 2 Möhren, 1/8 l Gemüsebrühe, 1 - 2 Stiele Majoran, 150 g saure Sahne

Zubereitung: Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebeln fein würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei und Zwiebelwürfel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen. 2 EL Öl  in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel grob würfeln. 1 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Möhren, Kohl und Zwiebelwürfel darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und alles ca. 5 Minuten köcheln. 1 Zwiebel in Ringe schneiden. Frikadellen herausnehmen, warm stellen. Zwiebelringe im Bratfett goldbraun braten. Majoranblättchen abzupfen. Kohl mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Saure Sahne unterrühren (nicht mehr kochen). Frikadellen auf den Kohl legen. Zwiebelringe darübergeben.

Zutaten: 500 g kleine Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 2 kleine Zwiebeln, 1/2 Topf Thymian, 2 EL Butterschmalz, 750 g gemischtes Hackfleisch, 150 ml Tomatensaft, Edelsüßpaprika, 2 EL Ajvar, 2 EL Crème fraiche

Zubereitung: Die Kartoffeln gründlich schrubben, eventuell halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren, abgießen. Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Thymian fein hacken. Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln und Zwiebelspalten darin bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Das Hackfleisch zugeben, krümelig anbraten und mit Tomatensaft ablöschen. Weitere ca. 10 Minuten garen. 200 ml Wasser zugießen und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika und Ajvar würzen. Crème fraiche unterrühren.

Zutaten: 500 g Hackfleisch, 1 Stange Porree, 1 l Brühe, 1 Dose Champignon, 1 Sahnekäse (z. Bsp. Milkana), 1 Kräuterkäse

Zubereitung: Das Hackfleisch kräftig würzen und leicht in Öl anbraten. Den Porree in dünne Scheiben schneiden und kurz mit dem Hackfleisch andünsten. Die Champignons hinzu tun. Mit der Brühe das Ganze übergießen. Den Sahne- und Kräuterkäse leicht einrühren. Die Suppe ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen und in der Zeit nicht umrühren.

Zutaten: 1 kg Rindergehacktes, 2 große Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 Eier, 1 EL Salz,  1 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Paprika, etwas Wasser, 2 TL Senf, 1 altbackenes Brötchen

Zubereitung: Zuerst das Brötchen gut in Wasser einweichen und dann gut ausdrücken. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Aus den ganzen Zutaten einen Fleischteig formen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen (abschmecken, wer mag tut  weniger oder mehr Gewürze rein). Falls der Teig zu fest sein sollte, etwas Wasser hinzu tun. Mit angefeuchteten Händen Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.  Die Frikadellen kommen dann in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 40 bis 50 Minuten.