Rezepte online

Zutaten
1 Pk. Blätterteig; a 450g
10 kleine Äpfel
1 Eigelb
1/2 Pk. Orangenmarmelade
50 g Pistazien, gehackt

Zubereitung
Blätterteig auftauen, in quadratische Scheiben aufteilen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Jeweils zwei Apfelhälften auf ein Blätterteigquadrat legen. Zwei gegenüberliegende Teigecken nach innen schlagen, Teig mit dem gequirlten Eigelb bestreichen. Bei 200°C die Blätterteig-Teilchen ca. 15 min. backen. Orangenmarmelade mit Wasser glatt rühren und die heißen Teilchen mit bestreichen. Mit den Pistazien bestreuen.

Zutaten
250 g Fleischwurst
2 Gewürzgurken
1 Zwiebel
1 Apfel
2 Tomaten
250 g Gekochte Spargelstücke
1 Pk. Mayonnaise
100 g Joghurt
1 El. Senf
1 Tl. Meerrettich
1 Spur Zucker
1 Spur Salz
1 Spur Weißer Pfeffer
Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
2 Hartgekochte Eier

Zubereitung
Gehäutete Fleischwurst und Gewürzgurken in gleichmäßige Stücke schneiden. Geschälte Zwiebel, geschälten, geviertelten, entkernten Apfel auch in Streifen schneiden. Tomaten mit Kochendheißem Wasser überbrühen mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Dabei die Stängelansätze und Füllung entfernen. Mit den Spargelstücken locker mischen. Für die Marinade die Mayonnaise mit dem Joghurt anrühren. Senf und Meerrettich untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salatzutaten und Marinade mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch leicht mischen. Ziehen und vor dem Servieren nochmals abschmecken. Mit Ei-Achteln und Petersilie garnieren.

Zutaten: 200 ml Milch, 5 gehäufte EL Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz, 2 TL Zucker, 4 Äpfel, Saft einer halben Zitrone, 250 ml Apfelsaft, 2 gehäufte EL brauner Zucker, 4 EL Butter, 2 EL Puderzucker

Zubereitung: Für den Teig Milch in eine Schüssel geben. Nach und nach Mehl kräftig unterrühren. Eier, Salz sowie Zucker dazugeben und glatt rühren. Teig im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Für das Kompott die Äpfel schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, mit Apfelsaft und braunem Zucker in einen kleinen Topf geben. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann erkalten lassen. Die Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Darin aus dem Teig nacheinander 8 dünne Pfannkuchen auf beiden Seiten jeweils goldgelb backen. Fertige Pfannkuchen jeweils zu Dreiecken zusammenklappen und im backofen warm halten. Je 2 Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Apfelkompott dazu anrichten.

Zutaten: 4 EL Mehl, 4 TL Zucker, Salz, 200 ml Milch, 4 Eier, 4 Äpfel, 4 TL Butter, 1 TL Zimt, 1 EL Puderzucker

Zubereitung: Mehl mit Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch und Eier in die Mulde geben und mit einem Schneebesen langsam von innen nach außen die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Ofen auf 80 Grad vorheizen. Äpfel abbrausen, vierteln, entkernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. 1 TL Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, ein Viertel der Apfelscheiben hineinlegen und ein Viertel vom Pfannkuchenteig dazugeben. Den Pfannkuchen auf einer Seite bei kleiner Hitze goldbraun braten. Dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten. Den Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen und im Backofen warm halten. Aus übrigen Äpfeln und Rest Teig 3 weitere Pfannkuchen in je 1 TL Butter goldbraun braten, jeweils im Ofen warm stellen. Zimt mit Puderzucker mischen, Pfannkuchen damit bestäuben.

Zutaten: 390 g Mehl, 1 TL Salz, 3 EL Öl, 500 g säuerliche Äpfel, 500 g Pfirsiche, 2 Eier, 2 EL Puderzucker, 1/2 TL Zimt, abger. Schale einer halben Zitrone, 4 EL gem. Haselnüsse, 2 EL Zucker, 10 EL flüssige Butter

Zubereitung: Ofen auf 200 Grad vorheizen. Für den Teig 375 g Mehl in eine Schüssel sieben. Mulde formen, Salz, Öl zufügen. Langsam 250 ml lauwarmes Wasser untermischen, mit den Händen durchkneten. In Folie wickeln und ca. 60 Minuten kühl ruhen lassen. Teig erneut verkneten, zum Fladen formen, auf ein großes, mit Mehl bestäubtes Tuch legen. Handrücken unter den Teig schieben, nach allen Seiten hauchdünn ausdehnen. Früchte putzen, entkernen, in Scheiben schneiden. Eier trennen, Eigelb, Puderzucker, Zimt schaumig rühren. Zitronenschale, Nüsse, Rest Mehl zufügen. Eiweiß, Zucker steif schlagen, unterheben. Teig mit 2 - 3 EL Butter bepinseln. Eimischung aufstreichen, Rand frei lassen. Mit Früchten belegen, mit Hilfe des Tuches aufrolen. Mit Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen, mit 2 - 3 EL Butter bepinseln. Ca. 35 Minuten goldbraun backen. Während des Backens immer wieder mit übriger Butter bepinseln. Den fertigen Strudel herausnehmen, nach Belieben mit Vanillesoße, Puderzucker oder Früchten garnieren.

Zutaten: 2 kleine Äpfel, Saft von 1/2 Zitrone, 250 g Magerquark, 2 Eier, 30 g Weichweizengrieß, 75 g Zucker, 1/2 Pck. Vanillezucker, einige Tropfen Vanillearoma, 1/2 Pck. Backpulver, 1 Msp. Zimt, 2 EL saure Sahne, 50 g gehackte, geröstete Haselnüsse, 50 g Rosinen, Puderzucker

Zubereitung: Äpfel waschen, halbieren, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Quark, Eier, Grieß, Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma, Backpulver, Zimt und saure Sahne verrühren. Haselnüsse, Rosinen und Apfelwürfel unterrühren und die Masse in eine gefettete Auflaufform geben. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten backen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten: 1 kg Hühnerteile (oder nur Schenkel), 2 EL Mehl, 2 TL Currypulver, 1 1/2 TL Kurkuma, 5 EL Olivenöl, 1 kleine Ingwerwurzel, 1 große Zwiebel, 1,5 l Brühe, 13 Pfefferkörner, 6 Nelken, 3 große Äpfel, 3 EL Zitronensaft, Pfeffer, Salz, saure Sahne oder Dickmilch, gekochter Reis

Zubereitung: Die Hühnerteile (Schenkel) aufgetaut oder frisch säubern und trockentupfen. Mehl, Currypulver und Kurkuma vermischen und die Hühnerteile damit einreiben. Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Ingwerwurzel und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zu dem Fleisch zugeben und weiterbraten. Das Ganze mit der Brühe ablöschen. 2 Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Dann die Pfefferkörner, Nelken und die Apfelwürfel mit hinzugeben. Das Ganze dann zugedeckt etwa eine Stunde auf mittlerer Hitze köcheln (bis sich das Fleisch von den Knochen löst).  Hühnerteile herausfischen. Pfefferkörner und Nelken entfernen. Die Haut von den Hühnerteilen entfernen und die Knochen wegwerfen. Einen Apfel und das Fleisch würfeln und in die Brühe geben und nochmals erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Suppe extra gekochten Reis reichen. Je einen Klecks saure Sahne oder Dickmilch in den Teller geben.

Zutaten: 2 kg Zwetschen (Pflaumen), 1 kg Äpfel, 1 kg Birnen, 2 Zimtstangen, 4 Lorbeerblätter, Saft von 2 Zitronen, 4 kg Gelierzucker

Zubereitung: Die Früchte alle waschen. Die Zwetschen halbieren, Äpfel und Birnen in grobe Stücke schneiden. Im Dampfentsafter eine Stunde entsaften. 3 Liter Saft abmessen, falls es nicht langt mit Wasser auffüllen. Den Saft mit Zimtstangen, Lorbeerblätter, Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben und gut verrühren. Etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, zwischendurch den Schaum abheben. Die Zimtstangen und die Lorbeerblätter entfernen und den Gelee noch heiß in Gläser füllen und gut verschließen.

Zutaten: 6 - 8 mittelgroße Kartoffeln (festkochende), 3 große Äpfel, 1 kleines Glas saure Gurken, 300 g Geflügelfleischwurst, 1 kleines Glas Miracel Wip Leicht, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Die Kartoffeln mit der Schale kochen (sollten noch etwas fest sein). Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in  Würfel schneiden. Die Gurken und die Wurst ebenfalls in Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben, Miracel Wip mit dazu tun und gut verrühren. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten: 2 kg süßliche Äpfel, 40 bis 50 g Zucker, 0,5 bis 1 Pck. Einmachhilfe

Zubereitung: Die Äpfel waschen und grob würfeln. Entweder mit einem Dampfentsafter die Äpfel entsaften oder die Äpfel in einen großen Kochtopf geben und mit einem Stampfer zerdrücken. 1 Liter Wasser dazugeben, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze gute 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Ganze durch ein feines Haarsieb abseihen und in einem Topf auffangen den Saft. Den Saft mit dem Zucker verrühren und nochmals aufkochen lassen und abschäumen. Danach mit der Einmachhilfe verrühren und heiß in ausgekochte Flaschen füllen und gut verschließen. Der Apfelsaft ist ca. ein 3/4 Jahr ungeöffnet haltbar.