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Zutaten: 400 g Schweinefilet, 2 Aprikosen (Dose), 4 EL Aprikosensaft, 4 Frühlingszwiebeln, 6-8 TL Sojasauce, 360 g Langkornreis, 20 EL Hühnerbrühe, 4 EL Erbsen (TK), Basilikum, 4 TL Sesamöl, Salz, Pfeffer, Curry, 2 EL Soßenbinder, 8 TL Stärke

Zubereitung: Schweinefilet und Aprikosen in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Reis mit den Erbsen garen. Fleisch in heißem Öl anbraten, herausnehmen, pfeffern und salzen. Currypulver und Zwiebelringe im Bratenfond andünsten. Hühnerbrühe, Aprikosensaft und Sojasauce zugeben. Alles mit dem Reis auf dem Teller anrichten und mit Basilikum garnieren.