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Quark-Öl-Teig
150 g Magerquark
4 EL Vollmilch
6 EL Öl
75 g Zucker
300 g Weizenmehl
1 Pckg. Backpulver
Belag1 kg Rhabarber
Guss1 unbehandelte Zitrone
1 Becher saure Sahne
(200 g)
75 g Zucker
2 Pckg. Vanillinzucker
2 Eier
2 EL Speisestärke (40 g)

Teig
Quark gut abtropfen lassen. Mit Milch, Öl und Zucker verrühren. Mehl u. Backpulver mischen, die Hälfte unter die Quark-Masse rühren. Restliches Mehlgemisch esslöffelweise unterkneten. Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen. Mit einer Teigrolle auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick kreisfoermig ausrollen (35 cm Durchm.) Die Teigplatte in eine gefettete Obstkuchenform (30 cm Durchm.) legen, dabei einen 5 cm breiten Rand überstehen lassen.
Belag
Vom Rhabarber die Blätter und die Stielenden ab-schneiden. Rhabarber waschen, dann 5 Min. in kaltes Wasser legen, abspuelen und abtropfen lassen. Schraeg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Rhabar-berstücke sternfoermig auf den Quark-Öl-Teig in die Form legen. Den Teigrand umschlagen.
Guss
Zitrone waschen, trockenreiben. Die Schale auf einer mit Pergamentpapier belegten Reibe abreiben. Saure Sahne, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Speise-stärke und Zitronenschale verrühren. über den Rha-barber gießen.
Im vorgeheizten Backofen auf dem Rost, 2. Schiene von unten ca. 1 Std. backen. Zwischendurch evtl. mit Pergamentpapier abdecken, damit er nicht zu braun wird. Kuchen auf Kuchengitter abkühlen lassen.

Zubereitung: ca. 1 Std.
Backzeit: ca. 1 Std.
Temperatur 170 Grad Celsius oder Gas Stufe 2-3
Kalorien pro Stück ca. 280