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Zutaten: 200 ml Milch, 5 gehäufte EL Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz, 2 TL Zucker, 4 Äpfel, Saft einer halben Zitrone, 250 ml Apfelsaft, 2 gehäufte EL brauner Zucker, 4 EL Butter, 2 EL Puderzucker

Zubereitung: Für den Teig Milch in eine Schüssel geben. Nach und nach Mehl kräftig unterrühren. Eier, Salz sowie Zucker dazugeben und glatt rühren. Teig im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Für das Kompott die Äpfel schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, mit Apfelsaft und braunem Zucker in einen kleinen Topf geben. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann erkalten lassen. Die Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Darin aus dem Teig nacheinander 8 dünne Pfannkuchen auf beiden Seiten jeweils goldgelb backen. Fertige Pfannkuchen jeweils zu Dreiecken zusammenklappen und im backofen warm halten. Je 2 Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Apfelkompott dazu anrichten.