Rezepte online

2 cl Campari
2 cl Gin
4 cl Orangensaft
2 cl Grand Marnier
Schweppes oder Bitter Orange
Eis
Eiswürfel

Alle Zutaten (außer Bitter Orange) mit Eis im Shaker kräftig schütteln. Eiswürfel in das Glas geben, den Inhalt des Shakers in das Glas abseihen und mit Bitter Orange aufgießen. Mit Früchten und Minzblättchen garnieren.

Wird gerne als Aperitif getrunken.

1000 g Pomfret; ca. Angabe, küchenfertig
6 Knoblauchzehen
4 Thai-Schalotten; (*)
6 rote und grüne Chilischoten
1 Pr Salz (1)
Salz (2)
4 Basilikumzweige
1/2 rote u. grüne Paprikaschote
8 EL Pflanzenöl; evtl. 1/4 mehr
2 EL Austernsauce; (*)
2 EL Helle Sojasauce
1 EL Palmzucker; (*)

Den Fisch gründlich waschen und trockentupfen. Knoblauch und Schalotten schälen, Chilischoten waschen und Stielansätze entfernen. Alles zusammen mit Salz (1) im Mörser zerstoßen. Die Basilikumzweige waschen, trockentupfen die Blätter abzupfen und grob zerkleinern. Die Paprikaschoten waschen, Stielansatz und Samenstränge entfernen und die Schoten in mundgerechte Stücke schneiden. Öl im Wok erhitzen. Den Fisch salzen (2) und von beiden Seiten je nach Größe 3 bis 6 Minuten braten. Herausnehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die im Mörser zerkleinerten Zutaten mit wenig Öl im Wok anbraten. Paprikaschoten, Austernsauce, Sojasauce und Zucker dazugeben. Unter Rühren etwas Wasser dazugießen und einmal aufkochen lassen. Mit Basilikum abschmecken. Die Sauce über den Fisch geben und sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten

(*) Pad Khi Mau

300 g Sellerie
200 g Kartoffeln
1 El. Margarine oder Butter
1 Zwiebel
1/2 l Gemüsebrühe
1 TL. Zitronensaft
4 Scheiben Toastbrot
1 Knoblauchzehe
1 B. (200 g) Schmand oder
Cr

4 Eiswürfel
2 cl Zitronensaft
4 cl Gin
1 cl Pernod
1 cl Cr

160 g Mr. Tom (4 Riegel)
240 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Zimt
2 Eier
120 g Butter
40 g Zucker
80 g Honig
200 g Joghurt

Backofen auf 190

4 Goldbrasse; = Dorade - a ca. 250 g
4 Zweig Rosmarin
8 Blätter Salbei
4 Sch Zitrone mit Schale
4 Knoblauchzehe; nach Belieben
Petersilie; feingehackt
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Goldbrasse putzen und entschuppen. Den Bauch mit Rosmarin, Salbei, Zitrone und Knoblauch füllen. Die Goldbrasse auf beiden Seiten mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
Auf den Rost legen und während der Bratzeit zwei- bis dreimal umdrehen. Auf warmem Teller servieren, zuvor mit Petersilie bestreuen und nochmals mit Olivenöl beträufeln.

4 Portionen

70 g Butter
250 g Mehl
4 Eier
1/2 l Milch

Butter und Eigelb schaumig rühren. Mehl und Milch abwechselnd unterrühren. Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Waffeleisen gut fetten und am besten gleich am Tisch die Waffeln backen. Schmeckt mit Apfelkompott, Vanillesauce (Vanillepudding mit einem guten Schuß Weißwein) und viel Zucker und Zimt.

250 g Puderzucker
5 Eier
1 Pck. Vanillezucker
0,25 l Öl
0,25 l E

340 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Zitronenschale
1 Prise Salz
130 g Zucker
80 ml neutrales Öl
2 Eier
200 ml Milch
150 g gemahlener Mohn

Backofen auf 190

280 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Messerspitze Natron
2 Teelöffel Kakao
1 Teelöffel Zimtpulver
2 Messerspitzen Ingwerpulver
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 Messerspitze Salz
60 g gehackte Walnusskerne
80 g Butter
2 Eier
240 g brauner Zucker
240 ml Kürbis-Püree
60 ml Milch

Backofen auf 180