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Zutaten: 400 g Muscheln, 1 Pck. Nordseekrabben (oder Tiefkühl), 600 g Hähnenbrustfilet, Salz, Pfeffer, 200 ml Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 2 Paprikaschoten (eine rote und eine gelbe), 1 Stange Porree, 1 Staudensellerie, 200 g Reis, Öl, 200 ml Weißwein, 250 ml Fleischbrühe, Prise Safran, Prise Cayennepfeffer, 1/2 Bund frische Kräuter

Zubereitung: Die Muscheln, Krabben und das Filet waschen und trockentupfen. Das Filet in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Porree und den Sellerie putzen und auch in Scheiben schneiden. Die Filetstreifen in heißem Olivenöl braten, die Zwiebeln, Knoblauch und die Krabben ebenfalls in die Pfanne und mitbraten. Danach den Porree, Sellerie und den Paprika in die Pfanne. Zum Schluß kommen noch die Muscheln mit rein und diese solange mitdünsten, bis sich die Schalen leicht öffnen.

Eine weitere Pfanne (diese sollte feuerfest sein, so dass man diese in den Backofen stellen kann) mit Olivenöl ausreiben und den Reis darin glasig dünsten. Wenn der Reis glasig ist, kommen dann die Filetstreifen, Krabben, Muscheln etc. dazu. Mit Wein und Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Safran und Cayennepfeffer würzen und nochmals gut vermischen. Dann die Pfanne bei 180 Grad ca. 25 - 35 Minuten garen. Mit frischen Kräutern zum Schluß bestreuen und servieren.