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1/2 Lammschulter, entbeint - gewürfelt, walnussgross
2 1/2 Lammsmilken; wahlweise - gewürfelt, walnussgross
2 Lammsnieren; wahlweise - gewürfelt, walnussgross
4 Lorbeerblätter;zerschnitten
Tomaten; wahlweise - gewürfelt, walnussgross
Peperoni; wahlweise - gewürfelt, walnussgross
Salz
Oregano
Zitronenviertel
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1/8 Ts Olivenöl
Zitronensaft
1/8 Ts Wein
1/8 TL Thymian
1/8 TL Oregano
1/8 TL Rosmarin
1/2 Lorbeerblatt; zerkleinert
1 Knoblauchzehen; zerdrückt
Schwarzer Pfeffer

Lammfleisch (und Innereien falls erwünscht) in einer Porzellanschüssel tun. Die Marinadezutaten verrühren, darüber giessen, mindestens 3 Stunden (besser: über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
Aufspiessen, alternierend mit Lorbeerblättern, sowie Tomaten und Peperoni, falls erwünscht. Grillen, dabei mit der Marinade bestreichen und öfters drehen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Oregano bestreuen und mit Zitronenvierteln heiss servieren.

4 Portionen