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1 Hähnchen
2 EL Reiswein
2 Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer
1 EL Sichuanpfeffer
1 EL “Fuenf-Gewürze-Pulver”
1 EL Salz
Erdnußöl zum Fritieren
Zum Reinstippen:
1 Schälchen Suesse Sojasoße
1 TL Salz
1 EL schwarzer Pfeffer

Huhn säubern, wenn nötig ausnehmen, abtrocknen.
Sichuanpfeffer trocken anroesten, im Moerser zerstampfen. Mit Fuenf-Gewürze-Pulver und Salz mischen. Das Huhn mit der Mischung mehrmals einreiben, dann in eine Schüssel legen. Die restliche Gewürzmischung darüberstreuen. Zwei Stunden einziehen lassen, dann die Gewürze abschütteln und das Huhn auf einem Teller in den Dämpfer legen.
Frühlingszwiebeln in Abschnitte und Ingwer in Scheiben schneiden, das Huhn mit Reiswein übergießen und mit Frühlingszwiebeln und Ingwer belegen. Im Dämpfer auf großer Flamme 20 Minuten dämpfen. Gut abtrocknen.
Das Huhn in die Friteuse geben. Bei 180