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Zutaten: 1 Glas Kirschen, 1 l Milch, 1 Prise Salz, abgeschälte Schale von 1 Zitrone, 250 g Milchreis, 4 Eier, 50 g Butter, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 250 g Magerquark, Zimt und Zucker,

Zubereitung: Kirschen abtropfen lassen. Milch, Salz, Zitronenschale und Reis aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten quellen lassen. Zitronenschale entfernen. Reis abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe, Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Reis und Quark unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. 6 Tassen oder kleine Auflaufförmchen (ca. 250 ml) gut einfetten. Unter eine Hälfte die Hälfte Reis-Kirschen heben und die Tassen füllen. Rest Reismischung darauf verteilen. Tassen auf ein Backbleck stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten Rest Kirschen darauf verteilen. Zum Schluß mit Zimt und Zucker bestreuen.