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Zutaten für den Teig: 400 g Mehl, 1 Ei, 125 ml Milch, 150 g Butter

Zutaten für die Füllung: 500 g Quark (Magerquark), 2 Pkt. Vanillezucker, 1 Pkt. Vanillepuddingpulver zum Kochen, ca. 6 Tropfen Öl, 2 Eier, 3 EL Zucker, 500 g Kirschen (Glas oder Tiefkühl)

Zubereitung: Strudelteig herstellen und in zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück dünn ausrollen, Zutaten für die Füllung verrühren. Den Teig mit der Quarkmasse bestreichen und die Kirschen daraufgeben und nun zu zwei große Strudel aufrollen. Feuerfeste Backform oder Backblech mit Butter bestreichen und die Strudel draufgeben. Die Strudel noch mit zerlassener Butter bestreichen. Bei 200 Grad ca. 35 bis 45 Minuten backen. Der Strudel kann kalt oder warm mit Puderzucker, Eis oder Sahne gegessen werden.