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300 g Kartoffeln geschält
1/2 l Gemüsebrühe pflanzlich
1 große Lauchstange
2 El. Butter
200 g Möhren küchenfertig
150 g Erbsen
1 Spur Cayennepfeffer
1/2 TL. Muskatnuss gerieben
1 TL. Kümmel
Kräutersalz
4 El. Sahne süß
2 El. Petersilie gehackt

Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe in etwa 18 min garen. Inzwischen den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden und in der Butter kurz andünsten. Die Möhren würfeln und mit den Erbsen hinzufügen. Die Hälfte der gegarten Kartoffelwürfel aus der Brühe nehmen und zum Gemüse geben. Alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 min schmoren lassen. Das Gemüse mit Cayennepfeffer, Muskatnuss, Kräutersalz und Kümmel würzen. Die in der Brühe belassenen Kartoffelwürfel in der Brühe pürieren, das gedünstete Gemüse hinzufügen, mit der Sahne verfeinern und mit Petersilie bestreuen.