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Zutaten:

00 g Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer, 400 g Kürbis, 400 g Zucchini, 3 EL Sonnenblumenöl1/4 L Wasser, 2 EL Sherry, 4 TL Rinds-Bouillon, 200 ml süße Sahne, 2 EL Soßenbinder für helle Soßen, 3 EL Wasser

Zubereitung:

Die Kalbsschnitzel vom Metzger in 4 dünne Scheiben schneiden lassen, eventuell etwas flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kürbis und die Zucchini putzen, waschen bzw. schölen un die Stifte schneiden. 1/4 davon auf die Schnitzel geben, aufrollen und feststecken. 2 EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Röllchen darin rundherum anbraten. Wasser und Sherry dazugeben und zum Kochen bringen. 2 TL Rinds-Bouillon darin auflösen und bei geringer Wärmezufuhr 50 Minuten schmoren lassen. Die Sahne dazugeben und die Sauce mit Soßenbinder für helle Soßen binden. Verbliebenes Gemüse in 1 EL Sonnenblumenöl anbraten, Wasser zzugeben und 2 TL Rind-Bouillon darin auflösen. Zugedeckt 5 Minuten dünsten und zu den Kalbsröllchen reichen.