Holunderlikör

Cathi am 22. August 2008

Zutaten: 2 kg Holunderbeeren oder 2 Liter Holundersaft, 1 1/2 Liter Wasser, 1 kg Zucker, 500 g Krümmelkandis, 1 Vanilleschote, 10 Nelken, 1 Zimtstange, 1 Zitrone, 1 Limette, 1 1/4 - 1 1/2 Liter Korn (Rum oder Wodka) mindestens 38 % oder mehr

Zubereitung: Wird direkt Holundersaft verwendet kommt dann das Wasser, Zucker und die Gewürze noch hinzu. Holunder mit Wasser eine knappe Stunde kochen. Den Saft dann durch ein Sieb oder Tuch durchseihen, dann Zucker, Gewürze und die in Scheiben geschnittene Zitrone und Limette dazugeben und nochmals eine halbe Stunde kochen lassen. Danach nochmals durchseihen und auskühlen lassen. Dann mit dem Alkohol mischen und in Flaschen abfüllen.