Grießpudding

MartinMH am 4. Oktober 2008

Zutaten: 125g Grieß, 1L Milch, 4 gehäufte EL Zucker, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale einer Zitrone (ungespritzt)

Zubereitung: Das Eiweiß steif schlagen. Milch zum Kochen bringen. Eigelb mit 2 EL Wasser oder Milch glatt rühren. Kochende Milch vom Herd nehmen. langsam Zucker, Salz, Zitrone und Grieß einrühren. Unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen und wieder vom Herd nehmen. Dann das Eigelb dazu rühren. Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Den fertigen Grieß Pudding in kalt ausgespülten Portionsschalen erkalten lassen. Mit Kompott, Schokoladensoße oder Rumtopf anrichten.