Gefüllte Paprikaschoten
Cathi am 21. August 2010
100 g Hackfleisch
100 g Reis
100 g Champignons
200 g kleine, feste Tomaten
250 ml Brühe
125 ml Weißwein
4 kleine gelbe Paprika
4 kleine grüne oder rote Paprika
4 kleine Zwiebeln
6 EL Öl
20 g geriebenen Emmentaler
1 TL Rosmarin
Salz
Pfeffer
Von den Paprikaschoten den Deckel mit Stielansatz abschneiden. Beides sorgfältig entkernen, waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl im Topf erhitzen, Reis und die Hälfte der Zwiebeln zufügen und andünsten. Mit Brühe aufgießen und auf kleiner Hitze 20 Minuten aufquellen lassen. Den Backofen auf 175
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