Forellen im Mandelmantel

MartinMH am 3. Oktober 2008

Zutaten: 4 Tiefkühl-Forellen, Mehl, 1 Eigelb, Semmelmehrl, gehobelte Mandeln, Butter; für die Soße 1/2 L Rotwein, 22 TL Stärkemehl, 2 EL Johannisbeergelee, Senf.

Zubereitung: Die Forellen vorbereiten, nacheinander in Mehl, Eigelb und mit Semmelmehl vermischten Mandeln wenden. In Butter braten. Auf einer Platte mit Zitronenscheiben und Petersilie anrichten. Mit Weinsoße und grünem Salat (mit gerösteten Mandeln bestreut) servieren. Für die Soße den Rotwein zum Kochen bringen, mit 2 TL angerührtem Stärkemehl binden, 2 EL Johannisbeergelee zufügen und mit etwas Senf pikant abschmecken.