Zucchini wie ihre venezianisch Zucchetti betitelte Schwester sind gurkenähnliche Kürbisse, die bei uns recht heimisch geworden sind. Noch klein sind die Zucchinis samt Kernhaus und Schale, also restlos und ohne Vorarbeit zu verwerten, allerdings nur gekocht. Das hellgrüne, zarte Fruchtfleisch der Zucchini ist rasch gar und paßt sich überall gut an, denn es ist geschmacklich neutral. Man bekommt Zucchini ganzjährig, kann sie also mit allen anderen Gemüsen kombinieren.
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Auberginen
MartinMH am 3. Oktober 2008
Die Auberginen - auch Eierfrucht oder Melanzanapfel genannte exotische Nachtschattengewächs ist groß in Mode gekommen. Vielseitig erwendbar, interessant im Aussehem mit der pflaumenblauen Schale und restlos verwendbar hat sich dese gurkenähnliche Aubergine, die keine Vorbereitungsarbeit mach, viele Freunde erobert.
Die Aubergine bekommt man ganzjährig aus allen südlichen Ländern. Wer den leichten, allerdings pikanten Bittergeschmack der Aubergine nicht mag, schneidet die birnen- bis gurkenförmigen Auberginen samt Schale in dicke Scheiben, salzt sie und läßt sie eine Weile ziehen. Dann wäscht man sie ab. Damit sind sie verwendungsfertig. Man kann die Auberginen kochen, dünsten, braten, grillen, backen, pürieren und füllen.
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