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Zutaten: 200 ml Milch, 5 gehäufte EL Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz, 2 TL Zucker, 4 Äpfel, Saft einer halben Zitrone, 250 ml Apfelsaft, 2 gehäufte EL brauner Zucker, 4 EL Butter, 2 EL Puderzucker

Zubereitung: Für den Teig Milch in eine Schüssel geben. Nach und nach Mehl kräftig unterrühren. Eier, Salz sowie Zucker dazugeben und glatt rühren. Teig im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Für das Kompott die Äpfel schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, mit Apfelsaft und braunem Zucker in einen kleinen Topf geben. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann erkalten lassen. Die Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Darin aus dem Teig nacheinander 8 dünne Pfannkuchen auf beiden Seiten jeweils goldgelb backen. Fertige Pfannkuchen jeweils zu Dreiecken zusammenklappen und im backofen warm halten. Je 2 Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Apfelkompott dazu anrichten.

Zutaten: 50 g Rosinen, evt. 2 EL Calvados, 4 Eier, 200 g Mehl, 2 EL Zucker, 50 g Butter, 1/4 l Milch, Butter zum Braten und etwas Puderzucker

Zubereitung: Rosinen in Calvados einlegen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Butter schmelzen und zusammen mit der Milch und dem Mehl nach und nach dazugeben, Eischnee und Rosinen unterheben. Als nächstes etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig dazugeben und von der Unterseite goldbraun backen. Mit zwei Gabeln die Masse in mundgerechte Stücke zerreißen und von allen Seiten goldbraun backen. In der Pfanne mit Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen. Dazu nach Wunsch Apfelmus oder Pflaumenkompott reichen.

Zutaten: 100 g Margarine, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Eier, 250 g Mehl, 50 g feine Speisestärke, 1 Pck. Backpulver, 100 g Puderzucker, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Kakao

Zubereitung: Zu Beginn die Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Eier nacheinander dazugeben und schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Als nächstes jeweils 2 EL Teig mit angefeuchteten Händen zu Kegeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad dann für ca. 15 Minuten backen. Zuletzt 50 g Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, den restlichen Puderzucker mit Kakao und 2 EL heißem Wasser verrühren. Dann die Unterseite der Amerikaner mit hellem oder dunklem Guss bestreichen.

Zutaten: 4 EL Mehl, 4 TL Zucker, Salz, 200 ml Milch, 4 Eier, 4 Äpfel, 4 TL Butter, 1 TL Zimt, 1 EL Puderzucker

Zubereitung: Mehl mit Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch und Eier in die Mulde geben und mit einem Schneebesen langsam von innen nach außen die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Ofen auf 80 Grad vorheizen. Äpfel abbrausen, vierteln, entkernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. 1 TL Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, ein Viertel der Apfelscheiben hineinlegen und ein Viertel vom Pfannkuchenteig dazugeben. Den Pfannkuchen auf einer Seite bei kleiner Hitze goldbraun braten. Dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten. Den Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen und im Backofen warm halten. Aus übrigen Äpfeln und Rest Teig 3 weitere Pfannkuchen in je 1 TL Butter goldbraun braten, jeweils im Ofen warm stellen. Zimt mit Puderzucker mischen, Pfannkuchen damit bestäuben.

Zutaten: 2 kleine Äpfel, Saft von 1/2 Zitrone, 250 g Magerquark, 2 Eier, 30 g Weichweizengrieß, 75 g Zucker, 1/2 Pck. Vanillezucker, einige Tropfen Vanillearoma, 1/2 Pck. Backpulver, 1 Msp. Zimt, 2 EL saure Sahne, 50 g gehackte, geröstete Haselnüsse, 50 g Rosinen, Puderzucker

Zubereitung: Äpfel waschen, halbieren, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Quark, Eier, Grieß, Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma, Backpulver, Zimt und saure Sahne verrühren. Haselnüsse, Rosinen und Apfelwürfel unterrühren und die Masse in eine gefettete Auflaufform geben. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten backen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten: 1 Glas Kirschen, 1 l Milch, 1 Prise Salz, abgeschälte Schale von 1 Zitrone, 250 g Milchreis, 4 Eier, 50 g Butter, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 250 g Magerquark, Zimt und Zucker,

Zubereitung: Kirschen abtropfen lassen. Milch, Salz, Zitronenschale und Reis aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten quellen lassen. Zitronenschale entfernen. Reis abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe, Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Reis und Quark unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. 6 Tassen oder kleine Auflaufförmchen (ca. 250 ml) gut einfetten. Unter eine Hälfte die Hälfte Reis-Kirschen heben und die Tassen füllen. Rest Reismischung darauf verteilen. Tassen auf ein Backbleck stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten Rest Kirschen darauf verteilen. Zum Schluß mit Zimt und Zucker bestreuen.

Zutaten: 1 l Milch, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 120 g Hartweizengrieß, 3 Eier, 75 g Schokotröpfchen

Zubereitung: Die Milch mit dem Salz, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Grieß einrühren, erneut aufkochen lassen und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 2 Minuten quellen lassen. Den Grieß von der Herdplatte nehmen und ca. 3 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Eier trennen. Die Eigelbe verquirlen. 2 EL Griesbrei unterrühren. Anschließend unter den Grießbrei rühren. Vorsichtig die Schokotröpfchen unter die Grießmasse heben. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dann portionsweise vorsichtig unter die Grießmasse heben

Zutaten: 600 g Hähnchen- oder Putenbrustfilet, jeweils1 Paprikaschote (rot, gelb, grün), Salz, Pfeffer, Öl, 4 - 5 EL Honig, 4 - 5 EL Obstessig, 100 ml Tomatenketschup, 1 EL Currypulver, Holzspieße

Zubereitung: Die Filets abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikaschoten entkernen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Danach abwechselnd Paprikastücke und Fleischstücke auf Holzspieße stecken. Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Fett oder Öl in der Pfanne erhitzen und die Spieße darin braten.

Den Honig mit dem Obstessig glatt rühren und die Spieße kurz vor Garende mit der Mischung bestreichen. Den Tomtatenketschup und das Currypulver in die restliche Honigmischung einrühren. Die Mischung wird dann zum Essen mit serviert.