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1/2 kg Kartoffeln
125 g Rote Paprikaschoten
125 g Gelbe Paprikaschoten
125 g Grüne Paprikaschoten
1/2 kg Tomaten
250 g Gemüsezwiebeln
Salz
Pfeffer
100 ml Olivenöl
1/2 Bd Glatte Petersilie

Kartoffeln schälen und vierteln, Paprikaschoten putzen, vierteln, in Stücke schneiden. Tomaten häuten, sechsteln. Gemüsezwiebeln längs vierteln, in Streifen schneiden.
Alles in einen Topf geben, salzen, pfeffern und mit Öl begiessen.
Zugedeckt bei milder Hitze 45 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Sud 5 - 10 Minuten einkochen, dann übers Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen, lauwarm zum Bollito misto servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 309 kcal.

4 Portionen

400 g Teigwaren; (Hörnchen oder kleingebrochene Makkaroni)
300 g Junge Erbsen
100 g gekochter Schinken
50 g Emmentaler
50 g Parmesankäse; gerieben frisch gerieben!
1 kl Zwiebel
Fleischbrühe
60 g Butter
Salz und Pfeffer

In einer Kasserolle Butter erhitzen, die feingehackten Zwiebel darin andünste, die Erbsen dazuschütten, salzen, pfeffern, bei mässigem Feuer garen. Ab und zu den Topf vom Feuer nehmen und vorsichtig schütteln, damit die Erbsen nicht anbrennen.
In einem anderen Topf den in Streifen geschnittenen Schinken mit der restlichen Butter anrösten, mit den Erbsen vermischen, mit einigen Löffeln Fleischbrühe auffüllen und kurz durchziehen lassen.
Die Nudeln inzwischen nicht zu weich kochen, abtropfen lassen und in eine feuerfeste Schüssel geben. Mit den Erbsen vermischen und ganz kurz in den Ofen geben, damit alle Flüssigkeit verdunstet.
Mit Würfeln von Schweizerkäse und dem Reibkäse vermischen und schnell auftragen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.

4 Portionen

600 g Broccoli
400 g NUDELN
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl extravergine
Salz
4 EL Pecorino; gerieben

Broccoli putzen und in kleine Röschen zerteilen. In ein Dämpfsieb setzen und im Wasserdampf garen, bis die Broccoliröschen weich, aber noch bissfest sind. Herausheben und abkühlen lassen.
Den Knoblauch fein hacken und in heissem Olivenöl andünsten. Die Broccoliröschen einige Minuten darin schwenken, bis sie das Knoblaucharoma angenommen haben.
In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abgiessen. Die Nudeln kurz in der Broccolipfanne schwenken. Auf Teller verteilen und mit geriebenem Pecorino anrichten.

(*) Nudeln mit Broccoli und Knoblauch

600 g Entenbrust
3 EL Dunkle Sojasauce
1 EL Trockerner Sherry; - oder Reiswein
1 TL Gemahlener Ingwer
2 TL brauner Zucker
1 Pr Salz
1 Knoblauchzehe
4 EL Sesamöl
2 Schalotten
1 Staudensellerie
2 Ds Ananasscheiben
1/2 Honigmelone
50 g Lychees;frisch oder - aus der cn
2 EL Helle Sojasauce
2 EL Hoisinsauce
125 ml Geflügelbrühe
2 EL Tomatenmark
75 cl Essig
1 EL brauner Zucker
2 EL Speisestärke
4 EL Wasser
Salz
Pfeffer

Die Entenbrust gründlich unter fliessendem Wasser waschen mit Küchenpapier trockentupfen und in nicht zu dicke Streifen schneiden.
Die Zutaten für die Marinade die Sojasauce den Sherry den gemahlenen Ingwer den Zucker und eine pn Salz in einer Schüssel verrühren und die Entenbruststreifen 1 Stunde marinieren. Knoblauch schälen und in feine sl schneiden.
Das Öl im wok, erhitzen und zuerst den Knoblauch darin anbraten dann das Entenfleisch mit der Marinade hineingeben und ca. 2 Minuten pfannenrühren bis das Fleisch hell wird herausnehmen und warmstellen. Das Öl im wok, lassen.
Die Schalotten schälen und würfeln.
Den Sellerie putzen waschen und in Streifen schneiden auch das Grün.
Die Schalotten und den Sellerie im wok, 2 Minuten pfannenrühren.
Die Ananas in Würfelschneiden.
Die Melone von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Ananas- und Melonenwürfel sowie Lychees zum Gemüse geben und unter Rühren aufkochen lassen.
Mit der Sojasauce der Hoisinsauce und der Geflügelbrühe aufgiessen.
Das Tomatenmark den Essig den Zucker und die in etwas Wasser angerührte Speisestärke dazugeben und aufkochen lassen bis die Sauce sämig wird.
Mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Entenstreifen dazugeben nochmals unter Rühren erhitzen und sofort heiss servieren. :Melone gibt dem Körper Flüssigkeit und Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Magnesium) zurück, die er beim Schwitzen verliert.
Extra-Tip: :Weisse Rosinen als Zugabe stärken die Knochen.
NERVEN-MIX: Wofür/wogegen: :Wirkt bei Stress und Nervosität beruhigend auf den Kreislauf, bringt Nervenbotenstoffe auf Trab.
Wie es wirkt: :Die vielen Kohlenhydrate erhöhen eine Ausschüttung der Aminosäure Trytophan, die die Nerven beruhigt.
Extra-Tip: :Ein Löffel Honig beruhigt das Gehirn zusätzlich.
VERDAUUNGS-MIX: Wofür/wogegen: :Ananas kurbelt die Verdauung an. A-Saft beruhigt ausserdem den Magen.
Wie es wirkt: :Ananas enthält ein Enzym (Bromelin), das die Eiweissverdauung fördert und die Magensäure reguliert.
Extra-Tip: :Weizenkleieflocken liefern zusätzliche Ballaststoffe.
POWER-MIX: Wofür/wogegen: :Dieser Mix stärkt die Abwehr, das Herz und die Leistungsfähigkeit. Ausserdem festigen Zitrusfrüchte das Bindegewebe.
Wie es wirkt: :Vitamin C-reiche Zitrusfrüchte steigern Eisenverwertung um das Dreifache, wirken somit blutbildend.
Extra-Tip: :Joghurt dazu essen. Fördert Bildung von Antikörpern.

4 Portionen

250 g Pilze
30 g Fett
1 EL Zwiebeln
1 Bd Petersilie
Nockerlteig

Champignons oder andere Pilze werden gesäubert, kleingeschnitten und im Fett mit Petersilie und Zwiebel gedünstet. Ist der Saft verkocht, wird der vorher zubereitete Nockerlteig hinzugegeben. Man kocht die Klößchen in Salzwasser. Vor dem Servieren werden sie in heißem Fett gewälzt.

4 Portionen

3 kl Zwiebeln; in feine Scheiben geschnitten
500 g Kartoffeln; sehr klein Grösse kleiner Murmeln
2 mittl Zwiebeln; geviertelt
4 Tomaten; geviertelt
4 Grüne Chillis längs geteilt
4 Rote Chillis längs geteilt
2 Cm frischer Ingwer; fein gerieben Zucker Salz
1/2 TL Chillipulver
1/2 TL Kurkuma-Pulver; Gelbwurz
1/2 TL Garam Masala; (beim Inder)
1/2 TL Korianderpulver
1/2 Ts Wasser
4 EL Margarine

Die Margarine langsam erhitzen, die Zwiebelscheiben darin hellbraun rösten. Kartoffeln, Salz, Chillipulver und Kurkuma-Pulver dazugeben. Wasser zugiessen und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Nun werden die Tomaten, die geviertelten Zwiebeln, die grünen und roten Chillies, Ingwer, Koriander und Zucker dazugegeben. Alles nochmals für 2-3 Min. bei starker Hitze kochen lassen. Die Kartoffeln und die Tomaten sollten gar, aber nicht zu weich sein. Nun streut man das Garam Masala darüber, rührt leicht um und serviert heiss.

4 Portionen

300 g Kartoffeln geschält
1/2 l Gemüsebrühe pflanzlich
1 große Lauchstange
2 El. Butter
200 g Möhren küchenfertig
150 g Erbsen
1 Spur Cayennepfeffer
1/2 TL. Muskatnuss gerieben
1 TL. Kümmel
Kräutersalz
4 El. Sahne süß
2 El. Petersilie gehackt

Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe in etwa 18 min garen. Inzwischen den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden und in der Butter kurz andünsten. Die Möhren würfeln und mit den Erbsen hinzufügen. Die Hälfte der gegarten Kartoffelwürfel aus der Brühe nehmen und zum Gemüse geben. Alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 min schmoren lassen. Das Gemüse mit Cayennepfeffer, Muskatnuss, Kräutersalz und Kümmel würzen. Die in der Brühe belassenen Kartoffelwürfel in der Brühe pürieren, das gedünstete Gemüse hinzufügen, mit der Sahne verfeinern und mit Petersilie bestreuen.

300 g Pilze
2 Semmeln
Milch
2 Eigelb
Semmelbrösel

Die Pilze werden geputzt und zerschnitten. Zwei in Milch eingeweichte Semmeln, 2 Eigelb und soviel Semmelbrösel werden verknetet, daß man eine gut formbare Masse erhält. Pogatschen werden daraus geformt, in Ei und Semmelbröseln gewälzt und in heißem Öl gebacken. Man serviert sie mit grünen Gemüsesorten.

4 Portionen

4 Lauchstange
2 Ts Tiefgefrorene Erbsen
2 Ts Tiefgefrorene Karotten
600 g Krabben aus der Dose
24 Eier
4 Ts Hühnerbrühe
8 EL Sojasauce
8 EL Reiswein
8 EL Öl

Den Lauch waschen, in feine Streifen schneiden und mit den Erbsen und Karotten kurz blanchieren. Die Krabben abtropfen lassen. Die Eier verquirlen und mit den Gemüse, den Krabben, der Hühnerbrühe, der Sojasauce und dem Reiswein mischen. Das Öl portionsweise in der Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Omelette braten.

4 Portionen

250 g Staudensellerie
250 g Zucchini
2 grüne Paprikaschoten
3 El. Weißweinessig
1 Prise Zucker
9 El. Öl
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Dill
2 Pk. Schafskäse (