Cathi am 23. August 2008
Zutaten: 200 g Schlehen, 200 g Kandiszucker, 1 Vanilleschote, 1 Liter Korn oder Rum (38 %)
Zubereitung: Die Schlehen putzen und mit dem Kanidszucker, Vanilleschote und dem Rum in ein großes Glas oder Gefäß geben und verschließen. Das Ganze ca. 2 Monate stehen lassen und zwischendurch immer mal wieder schütteln bzw. umrühren. Danach abseihen und in Flaschen abfüllen, wobei man ruhig ein paar Schlehen mit in die Flaschen geben kann.
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Cathi am 23. August 2008
Zutaten: 350 g flüssigen Honig (eventuell vorher kurz erwärmen), 8 gehackte Nelken, 1 Vanilleschote, 1 Liter Wodka
Zubereitung: Den Honig in dünnem Strahl in den Wodka gießen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren. Die Nelken und die Vanilleschote dazu tun (Alternativ kann man auch eine Zimtstange und in Scheiben geschnittene Zitrone dazugeben). Das Ganze bei Zimmertemperatur in einem dunklen Gefäß ca. 1 bis 2 Wochen ziehen lassen, zwischendurch immer mal kräftig schütteln bzw. umrühren. Danach abseihen und in Flaschen füllen.
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Cathi am 23. August 2008
Zutaten: 6 - 8 Äpfel, 10 - 15 EL brauner Rohrzucker, 1 Vanilleschote, 1 bis 2 Zimtstangen, 1 Sternanis, Rumrosinen, 6 Nelken, 1 - 1 1/2 Liter Korn oder Rum (mindestens 38 %)
Zubereitung: Die Anzahl der Äpfel richtet sich nach Größe des Gefäßes. Bei den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen, die Schale bleibt aber dran. Entweder die Äpfel vierteln oder die Äpfel im Ganzen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 15 bis 25 Minuten garen lassen. Die Bratäpfel, Rohrzucker, Zimtstange, Vanilleschote und Sternanis in ein großes Glas schichten, mit dem Korn (oder Rum) übergießen, so dass die Äpfel gut bedeckt sind. 4 bis 6 Wochen das Ganze dann ziehen lassen. Danach das Ganze abseihen und in Flaschen füllen.
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Cathi am 22. August 2008
Zutaten: 2 kg Holunderbeeren oder 2 Liter Holundersaft, 1 1/2 Liter Wasser, 1 kg Zucker, 500 g Krümmelkandis, 1 Vanilleschote, 10 Nelken, 1 Zimtstange, 1 Zitrone, 1 Limette, 1 1/4 - 1 1/2 Liter Korn (Rum oder Wodka) mindestens 38 % oder mehr
Zubereitung: Wird direkt Holundersaft verwendet kommt dann das Wasser, Zucker und die Gewürze noch hinzu. Holunder mit Wasser eine knappe Stunde kochen. Den Saft dann durch ein Sieb oder Tuch durchseihen, dann Zucker, Gewürze und die in Scheiben geschnittene Zitrone und Limette dazugeben und nochmals eine halbe Stunde kochen lassen. Danach nochmals durchseihen und auskühlen lassen. Dann mit dem Alkohol mischen und in Flaschen abfüllen.
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