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250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
125 g Mehl
125 g Mondamin

Butter und Zucker sahnig rühren. Nacheinander die vier Eigelb zufügen, Mehl und Mondamin unterrühren und den Teig sorgfältig verarbeiten. Zum Schluß steifgeschlagenen Eischnee un-terheben, nicht mehr rühren.

Boden:
4 Eiweiß
100 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Walnüsse, gemahlen
200 g Zucker
Füllung:
3/4 l Sahne
5 El. Zucker
3 El. Rum
200 g Blockschokolade, bitter

Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker und gemahlene Nüsse unterheben. Aus diesem Teig 2 Böden backen (28ger Form). Backzeit: 15 min. bei 180

Teig:
180 g Mehl
80 g Zucker
100 g Fett
2 Eigelb
1 Spur Backpulver
Belag und Guß:
1 Glas Sauerkirschen entsteint
2 Eigelb
2 Eiweiss
1 Tl. Mondamin
1 Pk. Süsse Sahne
2 El. Zucker

Teig Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen und diesen in eine Springform geben. Mit der Gabel einige Male einstechen. Belag und Guss Nun die entsteinten Kirschen abtropfen lassen und auf den Mürbeteigboden geben. Für den Guss die 2 Eigelb mit der Sahne, dem Zucker und Mondamin glatt rühren. Das Eiweiß steif schlagen und darunterziehen. Den Guss nun über die Kirschen geben und alles im Backofen bei ca. 175-200

200 g Puderzucker
120 g Butter oder Margarine
3 Eigelb
3 Eiweiß
3 El. Quark
1/8 + 1/16 l Milch
1 P Vanillinzucker
1 P Backpulver
Rosinen
Nüsse etc.
evtl. Kakao

Puderzucker, Butter und Eigelb schaumig rühren. Quark unterrühren. Langsam abwechselnd Milch und Mehl/Backpulver hineinrühren. Schnee schlagen und ganz vorsichtig unterheben. Wenn man einen marmorierten Kuchen möchte, muss man ca. 1/3 der Masse mit Kakao vermischen. Backform gut fetten und mit Bröseln ausstreuen. Ca. 35 -40 Minuten bei knapp 200 Grad backen. Garprobe mit einer Stricknadel machen. Tipps: Mit Puderzucker anstauben

100 g Orangeat; klein gewürfelt
3 El. Rum
1 Kokosnuss
250 g Butter
200 g Zucker
5 Eier
1 Pk. Vanillezucker
1 Spur ;Salz
185 g Mehl
1 Tl. Backpulver

Orangeat im Rum marinieren. Inzwischen das Kokosfleisch mit der Bircherraffel reiben. Butter zu einer weißen Creme verrühren, bis ihr Volumen sichtlich zugenommen hat (mit dem Handrührer etwa zehn Minuten). Zucker beifügen und gut verrühren. Ein Ei nach dem andern unter stetem Rühren beifügen. Dann Kokosraspel, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz beifügen, gut vermengen. Zuletzt die marinierten Orangenwürfeln untermischen. Die Masse in die gefettete Springform füllen und im 180 Grad heißen Ofen 60 Minuten backen.

Teig:
250 g Margarine oder Butter
250 g Zucker
6 Eier
350 g Mehl
1 P. Backpulver
3 El. Kakaopulver
1 Glas Sauerkirschen
2 P. Kuchenglasur
Creme:
250 g Butter
1,5 P Vanillepudding
1/2 l Milch

Teig Zucker, Butter (Margarine) und Eigelb schaumig rühren. Mehl und Eischnee abwechselnd unterziehen. Die Hälfte des Teigs mit Kakao mischen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Zuerst den hellen Teig und dann den dunklen Teig auf dem Blech verstreichen. Abgetropfte Sauerkirschen darüber geben. Bei 200 Grad ca. 30 min. backen.

500 g Mehl
1/4 l Milch
30 g Hefe
1 Prise Salz
60 g Butter
1 Ei
2 Tl. flüssigen Süßstoff
2 große Dosen Aprikosen
500 g Quark
3 Eier
3 El. Stärkepulver
Saft + Schale einer 1/2 Zitrone
3 Tl. flüssigen Süßstoff
2 El. gehobelte Mandeln

Das Mehl in eine Schüssel geben und warm stellen. Die Milch erwärmen und die zerbröckelte Hefe in die Milch rühren. Eine Vertiefung in das Mehl drücken; die angerührte Hefe hineingeben und zugedeckt 15 min. gehen lassen. Dann die Butter auflösen, das Ei, das Salz und den Süßstoff zum Hefeteig geben, gut durchschlagen und nochmals 10 Min. zugedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit die Aprikosen gut abtropfen lassen. Den Quark mit allen anderen Zutaten außer den Mandeln gut verrühren. Den Hefeteig auf einem Kuchenblech ausrollen, mit der Quarkmasse bestreichen und mit den Aprikosen belegen. Die Mandeln darüberstreuen und 10 Min. gehen lassen. Bei 220

F>Für den Teig:/F>
1L>00 g Margarine
100 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 Eier
1 Prise Salz
3 El. Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
250 g Mehl
3 Gestr. Tl. Backpulver
Milch zum Bestreichen
/L>F>Für den Guss:/F>
L>100 g Puderzucker
1 Tl. Kakao
Heißes Wasser
/L>

Margarine schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz, und mit Milch angerührtes Puddingpulver dazugeben. Masse gut schlagen. Mehl und Backpulver mischen und reinrühren. Der Teig muss fest sein. Falls er nicht fest genug ist,noch etwas Mehl dazugeben. Mit dem Esslöffel grosse Portionen von etwa fünf cm Durchmesser aufs Blech sitzen. F>Backzeit: 15 bis 20 Minuten/F>. Nach 10 Minuten die Oberfläche mit Milch bestreichen. Elektro: 190 Grad, Gas Stufe 3 bis 4 Amerikaner kalt werden lassen. Für den Guss: Puderzucker mit etwas heißem Wasser dickflüssig und glatt rühren. Die Hälfte mit Kakao würzen. Unterseite des Gebäcks bestreichen.

1 Pk. Blätterteig; a 450g
10 kleine äpfel
1 Eigelb
1/2 Pk. Orangenmarmelade
50 g Pistazien, gehackt

Blätterteig auftauen, in quadratische Scheiben aufteilen. äpfel schälen, halbieren, entkernen. Jeweils zwei Apfelhälften auf ein Blätterteigquadrat legen. Zwei gegenüberliegende Teigecken nach innen schlagen, Teig mit dem gequirlten Eigelb bestreichen. Bei 200

500 g Brocciu o. Ricotta
200 g Zucker
1/2 Zitrone, nur ausgeriebene Schale
1/2 Zitrone; Saft und ausgeriebene Schale
4 El. Grappa Weintrester-Branntwein
6 Eier
20 g Butter
10 g Mehl
Pfefferminzsauce:
1/2 l Milch
1 Bd. Pfefferminze; frisch
5 Eigelb
150 g Zucker

Brocciu ein milder Frischkäse aus Schafs- und manchmal Ziegenmilch, eine Art Quark, ähnlich dem Ricotta, doch unverkennbar in seinem Geschmack. Seine Verwendung in der korsischen Küche ist unbegrenzt: gesalzen (als Füllung von Cr