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Zutaten: 1 Brötchen vom Vortag, 3 Zwiebeln, 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, 3 EL Öl, 750 g Spitzkohl, 2 Möhren, 1/8 l Gemüsebrühe, 1 - 2 Stiele Majoran, 150 g saure Sahne

Zubereitung: Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebeln fein würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei und Zwiebelwürfel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen. 2 EL Öl  in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel grob würfeln. 1 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Möhren, Kohl und Zwiebelwürfel darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und alles ca. 5 Minuten köcheln. 1 Zwiebel in Ringe schneiden. Frikadellen herausnehmen, warm stellen. Zwiebelringe im Bratfett goldbraun braten. Majoranblättchen abzupfen. Kohl mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Saure Sahne unterrühren (nicht mehr kochen). Frikadellen auf den Kohl legen. Zwiebelringe darübergeben.

Zutaten: 200 g getrocknete weiße Bohnen, 2 Zwiebeln, 2 EL Schweineschmalz, 2 l Fleischbrühe, 3 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren, 2 EL Kräuteressig, 500 g geräucherter Schweinebauchspeck, 1/2 Bund Thymian, 100 g Staudensellerie, 4 Möhren, 1 grüne Paprikaschote, 2 Stangen Porree, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Bohnen mit ca. 1 l Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Dann auf ein Sieb abgießen, abbrausen, abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen, würfeln. 1 EL Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten. Brühe angießen. Bohnen, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Essig und Schweinebauch dazugeben. Thymian abbrausen, zufügen, alles ca. 75 Min. köcheln. Sellerie abbrausen, putzen, klein schneiden. Möhren schälen, in große Würfel schneiden. Paprikaschote abbrausen, halbieren, putzen, in Streifen schneiden. Porree abbrausen, putzen, in dicke Ringe schneiden. Gemüse in 1 EL Schmalz ca. 5 Min. andünsten. Das Gemüse zum Fleisch geben, ca. 15 Min. weiterkochen lassen. Den fertig gegarten Bauchspeck herausnehmen, in große Würfel schneiden und wieder in den Eintopf geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten: 350 ml Rotweinessig, 1 Zwiebel, 3 Nelken, 6 Wacholderbeeren, 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 kg Rinderschmorbraten, Salz, Pfeffer, 2 EL Butterschmalz, 150 ml Fleischfond, 200 ml Schlagsahne, 4 EL Soßenbinder hell, Zucker oder Rübensaft zum Abschmecken

Zubereitung: Essig mit 350 ml Wasser aufkochen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Mit ganzen Gewürzen zum Essig geben, 1 Minute mitkochen, dann abkühlen lassen. Fleisch waschen, trockentupfen und in eine Schüssel legen. Mit der kalten Marinade übergießen, so dass das Fleisch ganz bedeckt ist. Zugedeckt im Kühlschrank 3 bis 4 Tage marinieren lassen, dabei täglich wenden. Fleisch abtropfen lassen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heißen Butterschmalz anbraten. Marinade durch ein Sieb gießen, Zwiebel und Gewürze zum Fleisch geben und mit anbraten. 75 ml Marinade und 75 ml Wasser zufügen, zugedeckt 75 bis 90 Minuten schmoren. Dabei mehrmals wenden, eventuell etwas Wasser angießen. Fleisch herausnehmen, warm stellen, Schmorfond durch ein Sieb gießen, mit Fleischfond und Sahne aufkochen und etwas einköcheln lassen. Soßenbinder einrühren, 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Zucker oder Sirup abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Soße servieren.

Meine Rezeptesammlung zusammengetragen aus Mutter`s Küche und Omas Erfahrungen, Urlaubserinnerungen, Rezepten von Freunden, Tipps aus Zeitschriften und Anregungen aus Kochsendungen.

Durch den Spaß der eigenen Küche verwandelt sich diese bunte Ansammlung in eine Schatzkiste persönlicher Lieblingsrezepte.

Hier findet Ihr nicht nur Rezepte zum Kochen und Backen, sondern auch für Marmeladen, Liköre etc.

Viel Spaß.