Bunte Gemüsesuppe
Cathi am 2. Februar 2009
Zutaten: 300 g Kartoffeln, 200 g Möhren, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund glatte Petersilie, 2 Fleischtomaten, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 200 g grüne Bohnen, 100 g Zuckerschoten, 500 ml Brühe, 6 EL Sojasoße, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln vierteln. Möhren und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, häuten und vierteln. Knoblauchzehen pellen und zerdrücken. Öl erhitzen, Kartoffeln darin anbraten, Bohnen, Knoblauch und Möhren zugeben und 5 Minuten dünsten. Restliches Gemüse und Brühe zugeben. Weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Mit Petersilie, Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
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