Rezepte online

250 g Fleischwurst
2 Gewürzgurken
1 Zwiebel
1 Apfel
2 Tomaten
250 g Gekochte Spargelstücke
1 Pk. Mayonnaise
100 g Joghurt
1 El. Senf
1 Tl. Meerrettich
1 Spur Zucker
1 Spur Salz
1 Spur Weißer Pfeffer
Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
2 Hartgekochte Eier

Gehäutete Fleischwurst und Gewürzgurken in gleichmäßige Stücke schneiden. Geschälte Zwiebel, geschälten, geviertelten, entkernten Apfel auch in Streifen schneiden. Tomaten mit Kochendheißem Wasser überbrühen mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Dabei die Stängelansätze und Füllung entfernen. Mit den Spargelstücken locker mischen. Für die Marinade die Mayonnaise mit dem Joghurt anrühren. Senf und Meerrettich untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salatzutaten und Marinade mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch leicht mischen. Ziehen und vor dem Servieren nochmals abschmecken. Mit Ei-Achteln und Petersilie garnieren.

2 Bananen
2 Nektarinen
260 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Ei
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Butter
130 ml Buttermilch
120 g Joghurt

Backofen auf 190

250 g Mehl
3 gestr. Teel. Backpulver
10 g Puderzucker
3 Eßl. Honig
2 Eier
10 ml Speiseöl
75 ml Milch
150 g Haferflocken
75 g Haferflocken zum Bestreuen

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rühr- schüssel geben und Puderzucker, Honig, Eier, Öl und Milch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren, Hafer- flocken unterheben. Teig zu 2/3 in die Formen füllen, mit Haferflocken bestreuen und bei 160 Grad ca. 25 Min backen.

4 Kaninchenkeulen a 200 g
Salz
Pfeffer
400 g Pflaumen
30 g Ingwer, frisch
1/2 Knolle Knoblauch, jung
4 mittl rote Chilischoten
4 EL Öl
2 EL Zucker
150 ml Pflaumenwein
50 g Pinienkerne
300 ml Geflügelfond
100 ml Holunderbeersaft
1 TL Speisestärke
1 Bd Koriandergrün

Die Kaninchenkeulen salzen und pfeffern. Die Pflaumen vierteln, entkernen. Den Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden. Vom Knoblauch die auesseren Blätter entfernen, waagerecht halbieren. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, grob zerschneiden. Die Keulen im Öl von allen Seiten anbraten, herausnehmen, Zucker und Pflaumen in den Bräter geben, mit dem Pflaumenwein ablöschen. Ingwer, Knoblauch, Chilies, Sternanis, Pinienkerne und Lorbeer dazugeben, den Fond und den Holunderbeersaft dazugiessen. Die Keulen daraufsetzen, im vorgeheizten Backofen bei 200

300 g Sauerkirschen (Glas)
300 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
180 g Butter
3 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
180 g Kirsch-Joghurt
40 ml Rum

Backofen auf 200

180 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
1 Eigelb
1 Prise Salz
2 Teelöffel Vanille
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Ei
1 Eiweiß
150 g Zucker
1 Prise Salz
200 g gemahlene Haselnüsse

Backofen auf 180

500 g Chinesische flache Nudeln
3 Knoblauchzehen
2 Stengel Lemongras (mit - Knollen !!)
2 EL Erdnussöl
1 Stück Ingwerwurzel, frisch - geschält und gehackt
350 g Zuckerschoten (Kefen)
175 g Shitake-Pilze, frisch, in - Scheiben geschnitten - (oder 6 getrocknete, 20 - Minuten gewässert)
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
250 g Garnelen, geschält
Sojasauce
Salz

Nudeln al dente kochen.
Knoblauch und Lemongrasknollen zusammen zerstossen. Öl stark erhitzen (am besten in einem Wok), Ingwer, Knoblauch und Lemongras hineingeben, 1 Minute unter rühren anbraten. Zuckerschoten und Pilze zugeben, leicht würzen mit Salz und Sojasauce und 2 bis 3 Minuten unter rühren braten, dann Frühlingszwiebeln und Garnelen beifügen.
Die abgeseihten Nudeln in den Wok geben, unter Schütteln rühren, bis die Nudeln braunzuwerden beginnen und alle Zutaten gut vermischt sind.

Lemongras: hohes tropisches Gras mit knolliger Wurzel, duftet und schmeckt deutlich nach Zitrone; auch unter dem indonesischen Namen Sereh zu finden. Lemongras verleiht den Gerichten einen frischen, flüchtig-aromatischen Geschmack. Lässt sich ziemlich leicht als Zimmerpflanze züchten: man wählt einen frischen Halm, an dem noch ein wenig Wurzel hängt, und stellt ihn in einen grossen Topf, da die Pflanze sich rasch ausbreitet. Lemongras bleibt trotz kochen faserig, so dass man am besten nicht versucht, es zu kauen !
Falls nicht aufzutreiben: Zitronenmelisse oder Zitronenschale verwenden !

50 g kandierter Ingwer
200 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
75 g gemahlene Mandeln
50 g Kakao
200 g Butter
200 g Rohrzucker
4 Eier
1 Teelöffel Vanille
1 Teelöffel Zitronenschale
2 Teelöffel Zimtpulver
1/2 Teelöffel Nelkenpulver
1 Messerspitze Muskatnusspulver
1 Messerspitze Piment
1 Prise Salz
3 Esslöffel Rum
125 ml Milch

Backofen auf 180

2 Bananen
100 g Schokolade
60 g Butter
120 g Zucker
2 Esslöffel Milch
220 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Backofen auf 180

100 g Schokolade
300 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Butter
80 g Zucker
250 ml Milch

Backofen auf 200