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750 g Hähnchenbrustfilet
2 grüne Paprikaschoten
250 g Sojasprossen
3 El. Öl
Salz
Pfeffer
100 g Cashewkerne
4 El. Tomatenketchup
2 El. Tomatenmark
1 El. Sambal-Oelek
Zucker

Fleisch in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Öl erhitzen, Fleisch unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Paprika, Sprossen zufügen weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cashewkerne mit etwas Fett in einer Pfanne goldgelb rösten und auf die Fleischpfanne geben. Tomatenketchup, -mark und Sambal-Oelek verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In die Fleischpfanne geben und umrühren. Dazu passt dann Reis.

5 cl Pimms No.1
Sprite oder Ginger Ale
Eiswürfel
Gurkenschale
Cocktailkirschen
Orangen-oder Zitronenscheiben

Traditionell wird der Pimms in einem Glaskrug serviert. Man kann aber auch ein hohes Longdrinkglas verwenden. Einige Eiswürfel hineingeben, je eine halbe Orangen und Zitronenscheibe, 2-3 Cocktailkirschen und eine Gurkenschale zufügen, Pimms darüber gießen. Mit der Limonade auffüllen.

Eine Variante ist der ebenso mundende “Pimms Rangoon Style”, den Sie wie den “Normalen” Pimms zubereiten, jedoch mit Tonic Water auffüllen und mit einem Minzezweig dekorieren.

120 g Mozzarella
100 g getrocknete Tomaten
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 EL frisch gehacktes Basilikum
2 Eier
75 ml Olivenöl
125 ml Buttermilch
1 TL Salz

Den Backofen auf 190

300 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
80 g Schokostreusel
50 gemahlene Haselnüsse
100 g Butter
3 Eier
140 g Zucker
170 ml Eierlikör
100 g Joghurt (Haselnuss)

Backofen auf 190

60 g Ladies fingers Okra ganz belassen
60 g Buschbohnen in 5cm Stücke
2 Möhren gescheibelt
60 g Weisskohl in Streifen
60 g Grüne Erbsen
1 Tl. Chili gemahlen
1 Tl. Kurkuma Gelbwurz
4 El. Wasser
4 El. Cocosnusspulver
1 El. Wasser evtl. mehr
Salz nach Geschmack
4 El. Öl
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1/2 Tl. Cummin Samen
1/2 Tl. Senf Körner
1 Tl. Coriander Samen

Eine Paste aus Chili, gemahlen, Kurkuma u. Wasser mischen. Das Cocosnusspulver mit dem Wasser mischen. Die Gewürze im Mörser zerstossen. Das Öl erhitzen, die zerstossenen Gewürze und die Chilipaste darin anbraten. Die Okras, Bohnen und Carotten 5 Min. mitbraten. Ein wenig Wasser zufügen, falls nötig. Dann den Kohl, die Erbsen, den Santan und das Salz beigeben. Köcheln bis das Gemüse gar ist. Heiss servieren.

0.4 Ente, küchenfertig, ca. 2 kg
Salz, Pfeffer
160 g Zwiebeln
160 g äpfel
80 g blaue Weintrauben
2 Zimtstangen
2 Zweige Thymian
0.4 Zitrone (Schale und Saft)
40 ml Cream Sherry
60 ml Geflügelfond

1. Ente mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf einem Blech im Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten 50 Minuten bei 200 Grad braten (Gas 3, Umluft 180 Grad).
2. Inzwischen die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Die äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Trauben waschen und halbieren.
3. Ente herausnehmen. Die Schenkel halbieren, die Brusthälften auslösen und in jeweils 4 Stücke schneiden.
4. Zwiebeln, äpfel, Zimt, Thymian und Zitronenschale in einem kleinen Bräter mit 3 El Entenfett (vom Backblech) anbraten. Mit Sherry, Zitronensaft und Geflügelfond ablöschen. Die Entenstücke mit der Hautseite nach oben darauf verteilen und 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen garen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Die Trauben 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Im Bräter oder auf einer Platte servieren.

4 Portionen

260 g Mehl Type 405
2 TL Backpulver
Schale u. Saft von 2 Limonen
3 Eier
150 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g weiche Butter
200 g Creme fraiche

Den Backofen auf 180

150 g Emmentaler
100 g gekochter Schinken
100 g Champingnons
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
1 Messerspitze Pfeffer
3 Eier
200 ml Milch

Backofen auf 190

300 g Austernpilze
300 g Lachsfilet
1 Pkg Lasagneblätter
Olivenöl
Salz + Pfeffer
100 g Schweizer Käse
Zitrone
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1 Ds Süsse Sahne
2 Ds Creme fraiche
0.18 l trockener Weisswein
50 g Geriebeber Schw.käse
2 Eier

Lasagneblätter vorbereiten. Pilze in Öl von beiden Seiten kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Form mit Öl einstreichen und den Boden mit Lasagneblättern auslegen, leicht salzen und mit Lachs gelegen. Sauce anreuhren und Lachs damit leicht begiessen. Dann abwechselnd Lasagne, Pilze, Sauce, Lasagne, Lachs … Das Ganze dann mit Käse bestreuen und mit etwas Öl beträuffeln. Dazu: Schalotten- Sahne- Sauce: 2 gewürfelte Schalotten in Butter andünsten und mit 0.2 l Weisswein ablöschen ( dazu vielleicht noch 1 El Weissweinessig ). Einkochen lassen und mit süsser Sahne nach bedarf aufgiessen.

4 Portionen

500 g Möhren
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Backofen auf 190