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4 cl Gruene Banane
1 cl Apricot Brandy
2 cl Gin
1 cl Zitronensaft
8 cl Orangensaft
Eiswürfel
Ananas
Cocktailkirschen

Die Zutaten mit einigen Eiswürfeln im Shaker kräftig schütteln. Durch das Barsieb auf weitere Eiswürfel in ein Longdrinkglas abseihen.

2 cl Black Velvet Canadian Whisky
2 cl Cinzano Rosso
2 cl Cointreau
2 Sprz. Angostura
Sekt oder Champagner
Orangenschale
Eiswürfel

Alle Zutaten (außer Sekt) über Eis in den Shaker geben, kräftig schütteln und in eine flache Cocktailschale abseihen. Mit etwas Orangenschale abspritzen, Schale dann mit ins Glas geben. Mit Sekt oder Champagner auffüllen und gleich servieren.

Festtage sind immer auch Anlass für Sekt-und Champagner-Cocktails. Auch wenn Sie derlei edle “Fueller” lieber pur geniessen, wählen Sie für Mixgetränke ebenso gute Qualitäten und keine billigen Perlweine.
Es ist immer wieder erstaunlich, wie wichtig das sogenannte Abspritzen für das Bukett und den Geschmack mancher Mixgetränke ist. Die beim Auspressen der Schale von Zitrusfrüchten freigesetzten aetherischen Öle und - meist bittere - Geschmacksstoffe geben vielen Drinks erst ihren typischen Charakter.

400 g Zucchini
300 g Ananas
400 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Vanille
100 g gehackte Haselnüsse
450 g Zucker
3 Eier
240 ml neutrales Öl

Backofen auf 200

3 cl ScotchWhiskey
2 cl Malibu
1 cl Maracujasaft
1 cl Zitronensaft
6 cl Ananassaft

Zutaten im Shaker mit Eis schütteln.

1000 g Hähnchen
4 Knoblauchzehen gehackt
1 Zwiebel gehackt
1 El. Ingwer gehackt
1/2 Tl. -Salz
1 Zitrone den Saft davon
1/2 Tas. -Wasser
1/2 Tl. Kurkuma-Pulver Gelbwurz
5 Rote Chilies zerstossen
1/2 Tas. Öl

Das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Das ganze Hähnchen hineingeben und von allen Seiten bei schwacher Hitze gut braun braten. Den Ingwer und das Salz gleichmässig darüber verstreuen, zudecken und langsam 40-60 Min. köcheln (von Zeit zu Zeit umdrehen). Den Zitronensaft mit dem Wasser mischen und zu dem Hähnchen geben. Nun werden Kurkuma-Pulver und die zerstossenen Chilies dazugegeben und alles zusammen weitergekocht, bis das Hähnchen gar ist (ca. weitere 15 Min.). Aus der Pfanne nehmen, schön dekorieren und heiss mit Reis servieren.

5 Eier
1 Prise Salz
60 g Zarbitterschokolade
30 g Zitronat
100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
30 g gehackte Mandeln
100 g Marzipan-Rohmasse
150 g Zucker
1 Vanillezucker
100 g Butter

Backofen auf 190

8 cl Gemüsesaft, gekühlter
1 Ei
1 El. Kräuter, frisch gehackte
6 cl Buttermilch
1 Sprz. Tabasco
2 Sprz. Worcestershire-Sauce

Alles in ein Glas geben und gut vermischen. Mit Gurke oder Peperonie dekorieren.

150 g Bounty
200 g Mehl
100 g Speisestärke
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
50 g Kokosflocken
250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Esslöffel Rum

Backofen auf 190

Für ca. 20 Stücke
300 g Weizenmehl
200 g Butter/Margarine
160 g Zucker
1 Prise Salz, 5 Eier
1 kg Magerquark
1 1/2 kg Pflaumen bzw.
Zwetschgen
30 g Speisestärke
Saft und Schale von 1 Limette

1.
Mehl, kaltes Fett in Stückchen, 100 g Zucker, Salz und 1 Ei mit den Knethaken des Handrührgeraetes vermischen. Dann schnell mit möglichst kalten Händen zu einem glatten Muerbeteig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen.
2.
Quark in ein Küchensieb geben und ab-tropfen lassen. Pflaumen waschen, hal-bieren und entsteinen. Quark, restlichen Zucker, restliche Eier, Speisestärke, Limettensaft und -schale verrühren.
3.
Muerbeteig auf einem Backblech ausrollen, Teig am Rand etwas hochziehen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Quark-masse daraufstreichen und mit Pflaumen belegen. In den vorgeheizten Backofen auf den Boden stellen und bei (E-Herd: 225 Grad/Umluft: 190 Grad/Gasherd: Stufe 4) 15-20 Minuten backen. Dann auf der zweiten Einschubleiste von unten 20 Minuten weiterbacken.

Zubereitung: ca. 1 1/4 Stunden

2 Avocados; reif
250 g Ricotta
75 g Parmesan; gerieben
1 Ei
1/4 TL Salz
Muskatnuss
120 g Mehl; Menge anpassen
Tomatensauce :
1 mittl Zwiebel
1 EL Butter
400 g Tomaten, aus der Dose
Salz
Pfeffer
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75 g Parmesan; gerieben
Butter; in Flöckchen

Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch fein zerdrücken, das geht am besten mit einer Gabel. Ricotta, Parmesan, Ei, Salz und Muskatnuss dazufügen und alles gut mischen.
Soviel Mehl zugeben, dass der Teig immer noch zart ist, jedoch nicht mehr an den Händen klebt. Aus der Masse fingergliedgrosse Klösschen (Gnocchi) formen.
Reichlich Salzwasser aufkochen und jeweils die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch eine Minute ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine ausgebutterte Gratinform geben. Mit den anderen Gnoccis ebenso verfahren.
Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter andämpfen.
Die Tomaten mitsamt dem Saft beifügen und das ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce über die Gnocchi verteilen. Den Parmesan darüberstreuen und alles mit Butterflöckchen belegen. Auf der untersten Schiene des auf 220 C vorgeheizten Backofens 15 bis 20 Minuten überbacken.

4 Portionen