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500 g Krabben
50 g Erbsen (oder Bohnenkerne
1 Eiweiß
Salz
Soße:
2 EL Reiswein
Salz
Pfeffer
1 TL Stärke
1/2 Tasse Brühe
Öl zum Braten

Krabben waschen, gut abtrocknen und in eine Schüssel geben. Aus dem Eiweiß Schnee schlagen und unter die Krabben heben, salzen.
In einer Schale Reiswein, Salz, Pfeffer und Stärke miteinander verrühren, die Brühe zugeben und bereitstellen.
Im Wok Öl erhitzen, die Krabben anbraten. Wenn sie fast gar sind, die Erbsen hinzufügen, noch einige male wenden, dann die Soße angießen. Aufkochen lassen, auf einem Teller anrichten, nochmals mit Pfeffer bestreuen und servieren.

Dieses Gericht ist durch den Kontrast zwischen rosa Krabben und grünen Erbsen sehr dekorativ. Statt Erbsen können auch frische grüne Bohnenkerne genommen werden, oder falls beides frisch nicht zu bekommen ist, tiefgefrorene Erbsen. Die Gewichtsangabe bezieht sich auf Erbsen, bzw. Bohnen ohne Schoten.

Eiswürfel
2 cl Pernod
2 cl Bols Cr

250 g Staudensellerie
250 g Zucchini
2 grüne Paprikaschoten
3 El. Weißweinessig
1 Prise Zucker
9 El. Öl
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Dill
2 Pk. Schafskäse (

75 g Mehl
1 kleine Ei
1 Eigelb
6 El. Sahne
250 ml Milch
1 Spur Salz
1 Spur fr. geriebene Muskatnuß
2 El. Schnittlauchröllchen
3 El. Gehackter Kerbel
3 El. Butter
1 l feine Kalbsbouillon

Vorbereitungszeit: 20 min Ruhezeit: 1 Stunde Fertigstellung: 30 min Das Mehl mit dem Ei, dem Eigelb, der Sahne und so viel Milch verrühren, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit dem Salz und dem Muskat würzen und 1 Stunde zugedeckt stehen lassen. Die Hälfte der Schnittlauchröllchen und den Kerbel unter den Teig rühren. Die Butter Portionsweise zerlassen, nacheinander kleine Crepes aus dem Teig braten, diese aufrollen, etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Die Kalbsbouillon erhitzen. Die Crepesstreifen in vorgewärmte Suppenteller verteilen, mit der heißen Bouillon übergießen und mit dem Rest der Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Eiswürfel
2 cl Cinzano Bitter
2 cl Gin
2 cl Cointreau
4 cl Orangensaft-Bitter Orange oder Tropic Bitter

Einige Eiswürfel und alle Zutaten (außer Saft oder Lemon) in den Shaker geben, kräftig schütteln und über das Barsieb in das mit Eis gefüllte Glas abseihen. Mit Saft oder Lemon auffüllen und alles leicht umrühren. Die Ananasstücke und die Kirschen auf den Cocktailspieß stecken und diesen über den Glasrand legen. Den Minezweig und die Trinkhalme in den Drink geben.

Zutaten für 1 Drink

1 Hähnchen; a ca.1-1,5kg
300 g Kartoffeln
4 mittl Zwiebel
2 TL Chilli Pulver - o.nach Geschmack
1 TL Kurkuma; Gelbwurz
3 EL Wasser; (1)
1 EL Salz
2 TL Monosodium Glutamat - nach Wunsch
1 TL Curry Pulver - o.nach Geschmack
1 Pkg Cocosnuss-Pulver - auch Flocken sind - möglich
1 Ts Wasser; (2)
3 Ts Wasser; (3)
4 EL Öl

Das Hähnchen in bissgerechte Stücke schneiden.
Die Kartoffeln mit der Schale kochen. Pelle abziehen und in grosse Stücke schneiden.
2/3 des Kokospulvers mit Wasser (2) und 1/3 mit Wasser (3) mischen.
Die dünne Mischung wird erst verwendet u. die dicke Mischung zu einem späterem Zeitpunkt.
Chilli, Kurkuma und Wasser (1) mischen.
Öl in Pfanne oder Wok erhitzen. Zwiebeln goldgelb braten. Chillimischung zufügen u. nochmals kurz durchbraten. Hähnchenteile und 1 tb des dünnen Santan (Cocosnuss-Wassers) zugeben und 1-2 Min. braten. Das restliche dünne Cocosnusswasser langsam (dünner Strahl) und Currypulver zugeben.
Bei schwacher Hitze 25-30 Min. köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
Die Kartoffeln, das dicke Cocoswasser, Salz und Monosodium Glutamat (falls erwünscht) zugeben und zum Kochen bringen.
Dazu serviert man Reis. Ständig umrühren.

4 Portionen

200 g Blaubeeren
120 g Zucker
280 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
240 ml Milch
60 ml neutrales Öl

Backofen auf 200

250 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
1 Teel. ger. Orangenschale
150 g Schokotröpfchen
2 Eier
140 Zucker
1/2 Päck. Vanillezucker
80 ml Pflanzenöl
300 g saure Sahne
3 Eßl. Campari
80 g Puderzucker und 3 Eßl. Campari

Den Backofen auf 180

150 g halbweiche getrocknete Pflaumen ohne Stein
50 g Zitronat
175 g Butter/Margarine
1 Prise Salz
125 g brauner Zucker
2 TL Lebkuchengewürz
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier + 1 Eiweiß (Gr. M)
275 g Mehl
50 g Mondamin
1 Päckchen Backpulver
70 ml Rotwein
1-2 EL Milch
125 g Puderzucker
1 EL gemahlene Pistazien
24 Papierbackförmchen

Pflaumen grob, Zitronat fein hacken. Fett, Salz, Zucker, Lebkuchen- gewürz und Vanillinzucker schaumig rühren. Ganze Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Mondamin und Backpulver mischen und esslöffelweise zufügen. Rotwein und Milch unterrühren. Pflaumen und Zitronat unter den Teig heben. Je 2 Papierbackförmchen ineinandersetzen und in je eine Mulde eines Muffinbackbleches setzen. Teig auf die 12 Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175

200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Nutella
3 Eier
24 Toffifees

Backofen auf 190