Rezepte online

350 g Kirschen
240 g Butter
200 g Zartbitterschokolade
320 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
3 Eier
50 ml Kirschwasser
90 g Zucker
50 g Saure Sahne

Backofen auf 180

2cl Brandy
2cl Kirschwasser
1 Tasse kalter Kaffee (evtl. gezuckert)

Die Zutaten werden mit Eiswürfeln verrührt und im vorgekühlten Glas serviert.

8 Hühnerbruststücke
F>MARINADE :/F>
2 TL Salz
4 Ei
8 EL Speisestärke
Wasser
F>AUSSERDEM :/F>
Öl
2400 g Erbsen
4 Frühlingszwiebel
2 TL Salz
Wasser

Das Hühnerfleisch von den Knochen befreien und in hauchdünne Streifen schneiden. Mit der Marinade vermengen und ca. 20 Minuten marinieren.
Die Erbsen waschen und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden.
Den Wok stark erhitzen, Öl hineingeben und kurz erhitzen. Die Fleischstreifen hinzugeben und ununterbrochen rühren, bis sie sich vom Boden lösen. Herausnehmen und beiseite stellen. Das Öl bis auf einen kleinen Rest abgiessen.
Die Frühlingszwiebel im restlichen Öl kurz pfannenrühren, Salz und die Erbsen dazugeben und weiter rühren. Etwas Wasser hinzugeben und so lange kochen, bis die Erbsen gar sind. Die Hühnerstreifen unterrühren und sofort servieren.

4 Portionen

600 g Dorschfilets; frisch o. TK
20 g Ingwer; frisch
60 g Schalotten; oder Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Bd Schnittlauch
2 EL Erdnussöl
300 g Bambussprossen; (abgetropft)
200 ml Weisswein
1 EL Soja Sauce pikant
Wenig Sambal Ölek

Dorschfilets evtl. auftauen, trockentupfen und in 3-4 cm grosse Stücke schneiden. Frischen Ingwer schälen und fein raffeln.
Schalotten schälen, in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Schnittlauch fein schneiden.
Das Öl in der Bratpfanne (evtl. Wok) erhitzen und die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer darin kurz andünsten.
Die Bambussprossen kurz kalt abspülen, dann gut abtropfen lassen und zugeben. Den Wein dazugiessen, mit Soja Sauce, Sambal Ölek würzen und um die Hälfte einkochen lassen.
Die Fischstücke darauf legen und ca. 2 Min. bei kleiner Hitze garen, wenden und nochmals 1-2 Min. ziehen lassen.
Mit dem Schnittlauch bestreuen und servieren.
TIP: Als Beilage eignen sich Glasnudeln oder Trockenreis. Als Vorspeise kann man eine Geflügelsuppe reichen.

4 Portionen

1 Eigelb
2 BL Zucker
1 BM Calvados
Muskatnuß

Eigelb und den Calvados mit dem Zucker in den Shaker geben und kräftig schütteln. In die Cocktailschale abseihen und mit Muskatnuß bestreuen.

1/2 Lammschulter, entbeint - gewürfelt, walnussgross
2 1/2 Lammsmilken; wahlweise - gewürfelt, walnussgross
2 Lammsnieren; wahlweise - gewürfelt, walnussgross
4 Lorbeerblätter;zerschnitten
Tomaten; wahlweise - gewürfelt, walnussgross
Peperoni; wahlweise - gewürfelt, walnussgross
Salz
Oregano
Zitronenviertel
F>MARINADE :/F>
1/8 Ts Olivenöl
Zitronensaft
1/8 Ts Wein
1/8 TL Thymian
1/8 TL Oregano
1/8 TL Rosmarin
1/2 Lorbeerblatt; zerkleinert
1 Knoblauchzehen; zerdrückt
Schwarzer Pfeffer

Lammfleisch (und Innereien falls erwünscht) in einer Porzellanschüssel tun. Die Marinadezutaten verrühren, darüber giessen, mindestens 3 Stunden (besser: über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
Aufspiessen, alternierend mit Lorbeerblättern, sowie Tomaten und Peperoni, falls erwünscht. Grillen, dabei mit der Marinade bestreichen und öfters drehen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Oregano bestreuen und mit Zitronenvierteln heiss servieren.

4 Portionen

4 cl Rum (braun)
2 cl Eierlikör
2 St Eigelb
2 St Eiweiß
10 g Zucker

Die beiden Eier und den Zucker in einem Wasserbad schaumig schlagen. Die Mischung in ein vorgewärmtes Grogglas geben. Rum und Eierlikör separat erhitzen und zu dem Eierschaum in das Glas gießen. Den fertigen Drink sofort servieren.

4 Kalbsschnitzel (zu je 150 g)
1 Dose geschnittene Champignons
1 Becher Cr

2 cl Mangosirup
2 cl Roses Lime Juice
6 cl Orangen-Aprikosen-Nektar
Eiswürfel
Mineralwasser

Säfte in ein Glas mit Eis geben, und mit Mineralwasser auffüllen.

600 g Brokkoli
Salz
375 g Moehren
30 g Ingwerfrisch
2 Rote Chilischoten, ersatzweise Paprika
500 g Putenschnitzel
3 tb Oel
Pfeffer
75 ml GemuesebrueheInstant
200 ml Chinesische Chili-Sauce (suess-pikant)
2 tb Sojasauce
1 pn Sambal Oelek
50 g Kokos-Chips(Asien-Laden)

Brokkoli putzen, waschen, in Roeschen teilen und in Salzwasser 5 Minuten garen. Moehren schaelen, waschen, in Stifte schneiden. Ingwer schaelen, fein hacken. Chilischote putzen, laengs aufschneiden, entkernen, waschen, in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen, in duenne Scheiben schneiden. Oel in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und herausnehmen. Moehren, Ingwer und Chiliringe ins Bratfett geben, kurz anduensten. Bruehe angiessen, ca. 3 Minuten garen. Brokkoli und Fleisch zugeben. Chili- und Sojasauce unterruehren, aufkochen lassen. Mit Salz, Curry und Sambal Oelek abschmecken. Kokos-Chips darueberstreuen. Dazu schmeckt Reis.