Cathi am 29. Oktober 2009
Zutaten: 250 g grüne Bohnen, 250 g Möhren, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 200 g Kartoffeln, 100 g Räucherspeck, Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 100 ml Weißwein, 900 ml Gemüsebrühe, 1 Bund gehackte glatte Petersilie
Zubereitung: Die Bohnen waschen, putzen und quer halbieren. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in kurze Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Den Speck zunächst längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, dann quer in ebenso dicke Streifen schneiden. Die Bohnen 3 - 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin kurz anbraten. Möhren, Frühlingszwiebeln sowie Kartoffeln dazugeben und 3 - 5 Minuten bei kleiner Hitze andünsten. Pfeffern. Bohnen abgießen und zum übrigen Gemüse geben. Wein sowie Brühe angießen. Dann alles bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.
Abgelegt unter Suppen | Keine Kommentare
Cathi am 29. Oktober 2009
500 g Fischfilet oder -steaks
2 El Ghee oder Öl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 El frisches gehacktes Koriandergrün oder Minze
1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
1 Tl Kurkuma, gemahlen
1/2 bis 1 Tl Chilipulver nach Geschmack
1 große reife Tomate, kleingeschnitten
1 Tl Salz
1 1/2 Tl Garam masala
Zitronensaft nach Geschmack
Den Fisch waschen und in Portionsstücke schneiden. Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Koriander bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich und goldgelb ist. Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver zugeben und unter rühren garen. Die Tomate, Salz und Garam masala zufügen und unter rühren dünsten, bis die Tomate zu einem Püree zerkocht ist. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Fischstücke in die Tomatensoße legen und die Soße über den Fisch verteilen. Zugedeckt etwa 10 Min. simmern, bis der Fisch gar ist. Mit Reis servieren.
Abgelegt unter aus Asien | Keine Kommentare
Cathi am 29. Oktober 2009
Zutaten
20g Hefe
1 pn Zucker
¼l lauwarmes Wasser
400g Mehl
2 ts Salt
50g Butter
Dekoration
Mohn
Sesam
Salatblätter
Räucherlachs
Sahniger Frischkäse
Zubereitung
Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Butter unterkneten. 40 Min. gehen lassen.
In 12 Stücke teilen, jedes zu einer Kugel formen, mit bemehltem Kochlöffel ein Loch in die Mitte bohren.
Bagels dann eine Minute in kochendes Wasser geben. Abtropfen lassen, mit Mohn oder Sesam bestreuen.
Bei 225°C 20 Minuten backen.
Bemerkung
Bagels aufschneiden und belegen - ganz typisch mit “lox and schmeer” (Salatblatt, Räucherlachs, sahniger Frischkäse)
Abgelegt unter Beilagen | Keine Kommentare
Cathi am 29. Oktober 2009
Zutaten
4 cl Calvados Pere Magloire
4 cl Orangensaft
1 cl Grenadine
1 cl Ginger Ale
Eiswürfel
Zubehör
Longdrink oder Kelchglas
Dekoration
Orangenscheiben
Cocktailkirschen
Zitronenmelisse
Zubereitung
Alle Zutaten außer der Limonade über Eis in ein Glas geben, kurz verrühren und mit Ginger Ale auffüllen.
Bemerkung
Zur Dekoration eignen sich auch ausgezeichnet grüne Apfelscheiben, deren Schnittfläche mit etwas Zitronensaft beträufelt werden, damit sie nicht bräunlich werden.
Abgelegt unter Cocktails | Keine Kommentare
Cathi am 29. Oktober 2009
3 Eier
425 g Kondensmilch
235 ml Sahne
1/2 Tl. Kokosnußextract
3 El. Schokoladensirup
400 ml Whisky
Alle Zutaten miteinander mischen, im Mixer während 1 Minute gut
durchmischen. über Nacht stehen lassen, erst am nächsten Tag
abfüllen.
Abgelegt unter Cocktails mit Alkohol | Keine Kommentare
Cathi am 29. Oktober 2009
Zutaten
Teig:
240 g Vollweizenmehl
80 g Butter
2 El. Honig
2 El. Sahne
100 ml Wasser
1 El. Backpulver
1/2 El. Zimtvanille
Belag:
1 kg Magerquark
4 große Bananen
2 El. Sahne
3 El. Honig
2 El. Vollweizenmehl
1 El. Naturvanille
1 El. Butter
3 El. Mandelblättchen
Zubereitung
Das Mehl mit dem Gewürz und dem Backpulver durchsieben, die Butter, den Honig und die Flüssigkeiten dazugeben und alles schnell und gründlich verkneten. Eine gefettete 26cm-Form mit dem Teig füllen und einen Rand von ca. 3cm ziehen. Die Form 30 min. in den Kühlschrank stellen. Für den Belag den Quark gut abtropfen lassen, mit Sahne, Gewürz, Butter, Honig, Mehl und den geschälten Bananen im Mixer gut verquirlen. Backofen 200o vorheizen, den Teigboden 10 min. vorbacken, herausnehmen und die Füllung draufgeben. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Ca. noch eine halbe Stunde weiterbacken. Den Kuchen bis zum völligen Erkalten im Herd lassen, sonst fällt er zusammen.
Abgelegt unter Kuchen | Keine Kommentare
Cathi am 29. Oktober 2009
Zutaten
1 Pk. Blätterteig; a 450g
10 kleine Äpfel
1 Eigelb
1/2 Pk. Orangenmarmelade
50 g Pistazien, gehackt
Zubereitung
Blätterteig auftauen, in quadratische Scheiben aufteilen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Jeweils zwei Apfelhälften auf ein Blätterteigquadrat legen. Zwei gegenüberliegende Teigecken nach innen schlagen, Teig mit dem gequirlten Eigelb bestreichen. Bei 200°C die Blätterteig-Teilchen ca. 15 min. backen. Orangenmarmelade mit Wasser glatt rühren und die heißen Teilchen mit bestreichen. Mit den Pistazien bestreuen.
Abgelegt unter Kuchen | Keine Kommentare
Cathi am 29. Oktober 2009
150 g Salami
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Esslöffel Petersilie
1 Esslöffel Schnittlauch
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Salz
1 Ei
60 ml Öl
150 g Kräuterquark
160 ml Buttermilch
Backofen auf 190
Abgelegt unter Muffins | Keine Kommentare
Cathi am 29. Oktober 2009
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Vollkornmehl
110 g Mehl (Typ 405)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
ein wenig Pfeffer
nach Belieben Thymian und Oregano
125 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
150 g gekochter Schinken
1 Ei
60 ml Öl (ca. 50 g)
250 g Buttermilch
ein wenig Käse zum bestreuen
Ei, Öl und Buttermilch verrühren. Dann Mehl, Backpulver, gewürfelte Ziebeln, in kleine Quadrate geschnittener Schinken, Knoblauch, Käse und Gewürze hinzugeben und vermengen. Den Teig in die gefettete Form füllen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und im Ofen 25-35 Minuten bei ca. 180
Abgelegt unter Muffins | Keine Kommentare
Cathi am 29. Oktober 2009
260 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
2 Eier
180 g brauner Zucker
150 g weiche Butter
1 Paket Vanillinzucker
300 g Heidelbeer-Joghurt
200 g Heidelbeeren
Backofen auf 180
Abgelegt unter Muffins | Keine Kommentare
