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Zutaten: Für den Boden: 100 g Butter, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Eier, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver

Für den Belag: 1 Dose Mandarinen (425 ml), 400 ml Sahne, 2 Pck. Paradiescreme (Orangen-, Mandarinen- oder Ananasgeschmack), 2 Pck. Sahnesteif

Zubereitung: Eine Obstkuchenform fetten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Buttermasse sieben und unterrühren, bis der Teig glatt ist. Teig in die Form streichen und auf der mittleren Einschubleiste des Ofens ca. 20 Minuten backen. Anschließend den Boden herausnehmen und erkalten lassen. Die Mandarinen mit ihrem Saft, der Sahne, der Paradiescreme und dem Sahnesteif in einer verschließbaren Dose so lange schütteln, bis die Masse fest ist. Oder Mandarinen abtropfen lassen. Dann Saft mit Sahne, Paradiescreme und Sahnesteif in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen verrühren und die Mandarinen unterziehen. Den Kuchenboden aus der Form lösen und die Creme darauf verteilen. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten durchkühlen lassen. Evtl. mit Mandarinen verzieren.

Zutaten: 350 ml Rotweinessig, 1 Zwiebel, 3 Nelken, 6 Wacholderbeeren, 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 kg Rinderschmorbraten, Salz, Pfeffer, 2 EL Butterschmalz, 150 ml Fleischfond, 200 ml Schlagsahne, 4 EL Soßenbinder hell, Zucker oder Rübensaft zum Abschmecken

Zubereitung: Essig mit 350 ml Wasser aufkochen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Mit ganzen Gewürzen zum Essig geben, 1 Minute mitkochen, dann abkühlen lassen. Fleisch waschen, trockentupfen und in eine Schüssel legen. Mit der kalten Marinade übergießen, so dass das Fleisch ganz bedeckt ist. Zugedeckt im Kühlschrank 3 bis 4 Tage marinieren lassen, dabei täglich wenden. Fleisch abtropfen lassen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heißen Butterschmalz anbraten. Marinade durch ein Sieb gießen, Zwiebel und Gewürze zum Fleisch geben und mit anbraten. 75 ml Marinade und 75 ml Wasser zufügen, zugedeckt 75 bis 90 Minuten schmoren. Dabei mehrmals wenden, eventuell etwas Wasser angießen. Fleisch herausnehmen, warm stellen, Schmorfond durch ein Sieb gießen, mit Fleischfond und Sahne aufkochen und etwas einköcheln lassen. Soßenbinder einrühren, 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Zucker oder Sirup abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Soße servieren.

Zutaten: 200 ml Milch, 5 gehäufte EL Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz, 2 TL Zucker, 4 Äpfel, Saft einer halben Zitrone, 250 ml Apfelsaft, 2 gehäufte EL brauner Zucker, 4 EL Butter, 2 EL Puderzucker

Zubereitung: Für den Teig Milch in eine Schüssel geben. Nach und nach Mehl kräftig unterrühren. Eier, Salz sowie Zucker dazugeben und glatt rühren. Teig im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Für das Kompott die Äpfel schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, mit Apfelsaft und braunem Zucker in einen kleinen Topf geben. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann erkalten lassen. Die Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Darin aus dem Teig nacheinander 8 dünne Pfannkuchen auf beiden Seiten jeweils goldgelb backen. Fertige Pfannkuchen jeweils zu Dreiecken zusammenklappen und im backofen warm halten. Je 2 Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Apfelkompott dazu anrichten.

Zutaten: 150 g Shrimps in Lake, 2 - 3 EL Doppelkorn, 250 ml Gemüsebrühe, 300 g grüne Erbsen (TK), 200 g Crème fraiche, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Zubereitung: Die Shrimps abtropfen lassen, mit dem Doppelkorn marinieren. Gemüsebrühe in einem Topf kurz aufkochen lassen. Erbsen dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Einige Erbsen herausnehmen, die übrigen in der Brühe mit einem Pürierstab oder dem Mixer fein pürieren. Dann Crème fraiche einrühren, nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Shrimps im Schnaps leicht erwärmen. Die Shrimps und die zur Seite gelegten Erbsen auf den Suppentellern anrichten.

Zutaten: 6 Eier, 75 ml Milch, 4 gehäufte EL Mehl,, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 150 g geräucherter, durchwachsener Speck, 100 g grüner Speck, 4 EL Butterschmalz

Zubereitung: Die Eier trennen und die Eigelbe mit Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Ca. 30 Minuten quellen lassen. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. Den grünen Speck in ca. 1 cm große und ca. 3 mm dicke Quadrate schneiden. Eine Pfanne erhitzen. Beide Sorten Speck darin ohne Fettzugabe anbraten, bis die Würfel kross sind. Die Zwiebelstreifen dazugeben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind. Alles aus der Pfanne nehmen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Ofen auf 100 Grad vorheizen. 1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. 1/4 des Teiges hineingeben, von unten etwas anbacken lassen, mit 1/4 der Speck-Zwiebel-Masse bestreuen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Eierkuchen bei kleiner Temperatur weitere 5 Minuten garen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen warm halten. Aus dem übrigen Teig, der übrigen Speckmischung in jeweils 1 EL Butterschmalz drei weitere Eierkuchen backen und jeweils im Backofen warm stellen. Kurz vor dem Servieren den Ofen für ca. 2 Minuten auf 250 Grad Umluftgrill schalten. Pfannkuchen nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.

Zutaten: 600 g Aprikosen (kann auch Dosenobst sein), 100 ml Weißwein, 1 Zimtstange, 2 Pck. Vanillezucker, 600 g Kartoffeln, 150 g Mehl, 1 Ei, 2 Pck. Karamellvanillezucker, 80 g Butter, 50 g gemahlener Mohn, ca. 10 Tropfen Vanillearoma

Zubereitung: Aprikosen waschen halbieren, Stein entfernen. Die Aprikosen mit Weißwein, Zimtstange und Vanillezucker aufkochen und 10 Minuten garen. Mit etwas Wasser angießen. Kartoffeln waschen, als Pellkartoffeln garen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen und mit Mehl, Ei und Karamellvanillezucker zu einem Teig verarbeiten. Teig zu fingerdicken Rollen formen, in ca. 6 cm Stk. schneiden und die Enden spitzer formen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Butter in der Pfanne zerlasse, Mohn und Schupfnudeln zugeben und erhitzen. Mit Vanillearoma abschmecken und mit dem Aprikosenkompott servieren.

Zutaten: 400 g mageres Rindfleisch, 4 EL Sojasauce, 1 TL Stärke, 12 TL Öl, Salz, Pfeffer, 800 g Gemüse (Lauch, Pilze, Möhren, Paprika, Erbsen etc.), 200 g Sojasprossen, 120 g Langkornreis, 1 - 2 Chilis, Ingwer, Koriander

Zubereitung: Fleisch in Scheiben schneiden. Sojasauce mit 4 TL Öl und Stärke verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch darin ca. 30 Minuten marinieren. Reis garen. Sojasprossen abtropfen lassen. Gemüse in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Mariande in der Pfanne zum Kochen bringen, Gemüse dazugeben und ca. 6 Minuten garen. Fleisch zugeben und nochmals einige Minuten erhitzen. Mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Zutaten: je ca. 100 g Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Porree, Petersilienwurzeln, 600 ml kräftige Hühnerbrühe, 200 g Hähnchenbrust, 250 g grüner Spargel, 500 ml Milch, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Gemüse klein schneiden und in der Brühe aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten weich garen. Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. Milch in die Brühe geben, aufkochen und mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Spargel dazugeben und bei kleiner Hitze in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Zutaten: 250 g Mehl, 2 Eier, 500 ml Milch, 1/4 TL Salz, 2 EL Butter, 1/2 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 1 TL geh. Thymianblättchen, 500 g Pfifferlinge, 2 Zwiebeln, 1 EL Butter, 250 ml Sahne, Salz, Pfeffer, ger. Muskat

Zubereitung: Für den Teig Mehl mit Eiern und Milch sowie Salz glatt verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Petersilie sowie Schnittlauch abbrausen und trockenschütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Blättchen von der Petersilie abzupfen und fein hacken. Beides mit Thymian mischen und 1 EL davon zum Garnieren zur Seite stellen. Die Pfifferlinge putzen, eventuell feucht abreiben und klein schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in 1 EL Butter glasig andünsten. Pfifferlinge zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Sahne angießen, alles ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Soße dickcremig wird. Inzwischen 2 EL Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen, darin aus dem Teig 4 Pfannkuchen goldgelb backen. Die fertigen Pfannkuchen jweils warm stellen. Pfifferlinge mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat abschmecken, die Kräuter untermischen. Die Pfannkuchen mit den Rahmpfifferlingen auf Tellern anrichten. Mit den übrigen gehackten Kräutern garniert servieren.

Zutaten: 400 g Schweinefilet, 2 Aprikosen (Dose), 4 EL Aprikosensaft, 4 Frühlingszwiebeln, 6-8 TL Sojasauce, 360 g Langkornreis, 20 EL Hühnerbrühe, 4 EL Erbsen (TK), Basilikum, 4 TL Sesamöl, Salz, Pfeffer, Curry, 2 EL Soßenbinder, 8 TL Stärke

Zubereitung: Schweinefilet und Aprikosen in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Reis mit den Erbsen garen. Fleisch in heißem Öl anbraten, herausnehmen, pfeffern und salzen. Currypulver und Zwiebelringe im Bratenfond andünsten. Hühnerbrühe, Aprikosensaft und Sojasauce zugeben. Alles mit dem Reis auf dem Teller anrichten und mit Basilikum garnieren.