Rezepte online

Ob als Gemüsebeilage, Püree oder in Eintöpfen. Sie ist leicht säßlich und kalorienarm.

Zubereitung: Schälen, schneiden und ca. 15 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Sonst schmeckt sie holzig.

Zutaten: 390 g Mehl, 1 TL Salz, 3 EL Öl, 500 g säuerliche Äpfel, 500 g Pfirsiche, 2 Eier, 2 EL Puderzucker, 1/2 TL Zimt, abger. Schale einer halben Zitrone, 4 EL gem. Haselnüsse, 2 EL Zucker, 10 EL flüssige Butter

Zubereitung: Ofen auf 200 Grad vorheizen. Für den Teig 375 g Mehl in eine Schüssel sieben. Mulde formen, Salz, Öl zufügen. Langsam 250 ml lauwarmes Wasser untermischen, mit den Händen durchkneten. In Folie wickeln und ca. 60 Minuten kühl ruhen lassen. Teig erneut verkneten, zum Fladen formen, auf ein großes, mit Mehl bestäubtes Tuch legen. Handrücken unter den Teig schieben, nach allen Seiten hauchdünn ausdehnen. Früchte putzen, entkernen, in Scheiben schneiden. Eier trennen, Eigelb, Puderzucker, Zimt schaumig rühren. Zitronenschale, Nüsse, Rest Mehl zufügen. Eiweiß, Zucker steif schlagen, unterheben. Teig mit 2 - 3 EL Butter bepinseln. Eimischung aufstreichen, Rand frei lassen. Mit Früchten belegen, mit Hilfe des Tuches aufrolen. Mit Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen, mit 2 - 3 EL Butter bepinseln. Ca. 35 Minuten goldbraun backen. Während des Backens immer wieder mit übriger Butter bepinseln. Den fertigen Strudel herausnehmen, nach Belieben mit Vanillesoße, Puderzucker oder Früchten garnieren.

Zutaten: 1,5 l Wasser, 2 Lorbeerblätter, 700 g Kassler (ohne Knochen), 500 g Staudensellerie, 1 Dose Brechbohnen, 1 Dose weiße Bohnen, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß

Zubereitung: Das Wasser mit den Lorbeerblättern in einem großen Topf aufkochen. Das Fleisch zugeben, aufkochen und bei mittlerer hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Die Selleriestangen putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Sellerie etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und kurz mitgaren. Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Brechbohnen und den weißen Bohnen wieder zur Suppe geben. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Eine Mischung aus Kartoffel, Petersilienwurzel und Karotte: süßlich-würzig. Sie müssen fest und ohne Flecken sein. Wählen Sie am besten kleine Exemplare.

Zubereitung: Lecker als Püree, im Ofen backen oder als cremige Suppe.

Ist der letzte Rest der Frühstückscornflakes schon etwas weich, legen Sie die Portion auf ein Blech, und backen Sie sie im Ofen auf. Die Flakes werden schon nach ein paar Minuten wieder knusprig. Funktioniert auch mit pappigen Crackern oder zwei Tage alten Chips.

Zutaten: 50 g Asianudeln, Salz, 1 EL Limettensaft, 2 EL Sojasoße, 200 g Putenbrustwürfel, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1 TL gehackter Knoblauch, 1 Chilischote (gehackt), 200 g Möhrenwürfel, 2 EL Sesamöl, 1 Pck. Blumenkohlcremesuppe, 5 g Mu-Err-Pilze (eingeweicht), 1 EL Sesamsaat, Asiagewürz

Zubereitung: Nudeln in Salzwasser garen, abtropfen lassen. Saft, Sojasoße verrühren, Fleisch darin marinieren. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in Stücke schneiden. Knoblauch, Chili, Möhren in 1 EL Öl andünsten. 1 L Wasser angießen. Blumenkohlsuppe einrühren. Ausgedrückte Pilze, Lauchzwiebeln zugeben, aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln. Fleisch herausnehmen, in Sesam wenden, im Rest Öl 5 - 8 Minuten braten. Nudeln in der Suppe erwärmen, mit Rest Marinade und Würzmischung abschmecken. Fleisch zufügen, evtl. mit Zwiebelgrün garnieren.

Sie schmeckt leicht nussig und hat von Oktober bis April Saison. Topinamburs mit heller Schale sind feiner und verfärben nicht so schnell.

Zubereitung: Genießen Sie die Knolle roh, gegart, mit oder ohne Schale.

Tipp: Viele Kartoffelrezepte lassen sich durch Topinambur ersetzen.

Zutaten: 2 kleine Äpfel, Saft von 1/2 Zitrone, 250 g Magerquark, 2 Eier, 30 g Weichweizengrieß, 75 g Zucker, 1/2 Pck. Vanillezucker, einige Tropfen Vanillearoma, 1/2 Pck. Backpulver, 1 Msp. Zimt, 2 EL saure Sahne, 50 g gehackte, geröstete Haselnüsse, 50 g Rosinen, Puderzucker

Zubereitung: Äpfel waschen, halbieren, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Quark, Eier, Grieß, Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma, Backpulver, Zimt und saure Sahne verrühren. Haselnüsse, Rosinen und Apfelwürfel unterrühren und die Masse in eine gefettete Auflaufform geben. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten backen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten: 500 g Putenfilet, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleines Stück Ingwer, 3 Lauchzwiebeln, 200 g Austernpilze, je 1 kleine rote und gelbe Paprikaschote, 1 Glas Maiskölbchen, 4 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, je 2 bis 4 EL Sojasoße und Sherry

Zubereitung: Putenfleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln, Pilze und Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen. 2 EL Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise unter Rühren anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Restliches Öl in den Wok gießen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gemüse heineingeben und unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Fleisch wieder zufügen und alles mit Sojasoße und Sherry ablöschen und kurz köcheln lassen. Dazu schmeckt Reis.

Zutaten: 4 Knoblauchzehen, 1 Chilichote, 1 Bund Suppengrün, 5 EL Olivenöl, 250 ml Fischfond, 250 ml Weißwein, 1 Pck. gewürfelte Tomaten, 3 Zweige Thymian, 250 g Lachsfilet, 250 g Heilbuttfilet, 200 g küchenfertige Tintenfischringe, 8 Garnelen (ohne Kopf und Schale), 500 g Miesmuscheln in der Schale, Salz, Pfeffer, 1/2 Zitrone, 1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung: Knoblauch schälen und fein hacken, Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden. Suppengrün putzen, waschen und würfeln. Alles in einem großen Topf im heißen Olivenöl dünsten. 250 ml Wasser, Fischfond, Weißwein und Tomatenstücke zufügen und aufkochen lassen. Thymian waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und zufügen. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Mit den Tintenfischringen und den Garnelen in den Fond geben und alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Muscheln unter fließendem Wasser sauber bürsten und verlesen. Die geöffneten Muscheln aussortieren. Die geschlossenen Muscheln separat in 250 ml Salzwasser garen, abgießen und zum Fisch geben. Die Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Zum Fischtopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt frisches Weißbrot.