Zutaten: 4 mittelgroße Forellen, etwas Salz, Pfeffer, Dill oder Fenchelkraut, 2 Schalotten, 1 Zitrone, 2 Teelöffel Olivenöl, 1 Eßlöffel trockenen Wermut.
Zubereitung: Forellen waschen, trockentupfen; innen salzen und pfeffern, einen Dill- oder Fenchelzweig in die Bauchöffnung legen. Vier entsprechend große Alufolienblätter (Glanzseite nach oben) mit Öl bepinseln, je einen Fisch daraufsetzen. Schalotten hacken, Zitrone schälen und zu Scheiben schneiden. Über die Forellen verteilen. Wermut und restliches Öl darüberträufeln. Alufolienblätter zwei Finger hoch über den Forellen zusammenschlagen, Kanten mehrmals falten und fest zusammendrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 220 bis 240 Grad acht bis zehn Minuten garen. Fische auf vorgewärmter Platte anrichten, den Schmorsaft darübergießen, mit Zitronenscheiben und Dill garniert auftragen, Stangenweißbrot dazu reichen.
