Cathi am 23. September 2008
Zutaten: 400 g festkochende Kartoffeln, 125 g Mehl, 30 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Ei, 12 Zwetschen, 12 Würfelzucker, 100 g Butter, 60 g Zucker, 2 El Zimt, 120 g Paniermehl
Zubereitung: Kartoffeln in der Schale kochen, noch warm pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse auskühlen lassen. Danach das Mehl, flüssige Butter, Ei und Salz dazugeben und zu einem Teig verkneten. Die Zwetschen entsteinen und in jede Zwetsche ein Stück Würfelzucker geben. Dann von dem Teig jeweils eine handtellergroße Portion nehmen und in die Mitte eine Zwetsche legen und dann den Teif zu einem Kloß formen. Die Klöße in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 - 20 Minuten garen. Die Klöße nicht kochen. Wenn sie gar sind, schwimmen sie oben. Klöße aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Die Butter, Paniermehl, Zucker und Zimt in einer Pfanne erhitzen und die Knödel darin wälzen.
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Cathi am 15. September 2008
Zutaten: 1 Bund Dill, 2 Eigelbe, 2 Tl scharfer Senf, 100 ml Sonnenblumenöl, 150 g Crème fraìche, 2 Tl Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung: Den Dill sehr fein hacken. Die Eigelbe und den Senf in einer Schüssel mit einem Schneebesen kräftig verquirlen. Das Öl tropfenweise mit dem Schneebesen (oder Mixer) darunter schlagen. Danach den feingehackten Dill unter die cremig gerührte Mayonnaise mischen. Crème fraìche unterziehen. Die Masse mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
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Cathi am 15. September 2008
Zutaten: 3 kleine Tomaten, 125 g Mozzarella, 1/2 Bund Petersilie, 5 Eier, 75 g Schlagsahne, Salz, schwarzer Pfeffer, 30 g Butter, Zitronenpfeffer
Zubereitung: Die Tomaten waschen und halbieren, den Stengelansatz herausschneiden und in Spalten schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen. Die Eiermasse hineingießen und ganz kurz stocken lassen. Die Pfanne dann rütteln, Tomaten und Mozzarella auf das Omelett geben. Zitronenpfeffer darüber streuen, bei mittlerer HItze zugedeckt noch ca. 3 Minuten garen.
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Cathi am 15. September 2008
Zutaten Teig: 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 130 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Eier, 130 g Butter, 8 El Aprikosenmarmelade
Zutaten Belag: 200 g Zucker, 200 g Butter, 2 Pck. Vanillezucker, 4 El Wasser, 400 g gemahlene Nüsse, Schokoguß
Zubereitung: Zuerst wir der Teig zubereitet. Dafür das Mehl, Zucker, Butter, Eier und Backpulver miteinander verkneten. Den Teig auf dem Backblech ausrollen und mit der Marmelade bestreichen.
Nun den Belag zubereiten. Butter, Zucker und Wasser im Topf zerlassen und aufkochen lassen. Die gemahlenen Nüsse daruntermischen und abgekühlt auf den Teig streichen. Das Ganze in den vorgeheizten Backofen bei 185 bis 195 Grad ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen, in Dreiecke schneiden und die Dreiecksenden jeweils mit Schokoguß bestreichen.
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Cathi am 14. September 2008
Zutaten: 400 g Roggenmehl, 150 g Sauerteig, je 100 g Haferflocken, Dinkel-, Weizenschrot, je 75 g geschrotete Hirse, Sonnenblumenkerne, 150 g Weizenvollkornmehl, 3 Tl Salz, 1 El Brotgewürz, 2 Pck. Trockenhefe, 650 ml Wasser, 2 El Haferflocken zum bestreuen
Zubereitung: 200 g Roggenmehl, Sauerteig und 1/4 l Wasser verrühren. Etwa 15 Std. gehen lassen. Geschrotete Getreide und Sonnenblumenkerne abwiegen, Hefe und Gewürze bereitstellen. Aus dem Sauerteigansatz und allen Zutaten mit 400 ml Wasser einen Teig kneten. Den Teig etwa 2 Stunden gehen lassen und danach nochmals durchkneten. Daraus dann einen Laib formen, auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals 2 Stunden gehen lassen. Die Oberfläche des Laibes mit einem scharfen Messer kreuzförmig etwa 1 cm tief einschneiden. Mit Haferflocken bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 1 1/2 Stunden backen.
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Cathi am 14. September 2008
Zutaten: 1 1/2 - 2 kg Miesmuscheln, je 4 El grüne, rote und gelbe Paprikaschoten in Würfel, 2 Fleischtomaten in Würfel, 2 El gehackte Petersilie, 6 El Olivenöl, 250 ml Fischfond, 350 ml trockener Weißwein, Salz, Pfeffer, Knoblauch
Zubereitung: Olivenöl erhitzen, Tomaten- und Paprikawürfel darin anschwitzen, gesäuberte Muscheln hinzufügen, ebenfalls anschwitzen. Anschließend mit Weißwein und Fischfond ablöschen. Mit gehackter Petersilie, etwas Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Im geschlossenen Topf etwa 5 - 10 Minuten kochen lassen und mit Baguette heiß servieren.
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Cathi am 13. September 2008
Zutaten: 400 g Hähnchenbrustfilet, 400 g Ananas, 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, 2 El Öl, Salz, Pfeffer, 2 El Curry, 250 ml Geflügelfond, 150 ml Milch, 3 Tl Speisestärke, Zucker, 2 El. Zitronensaft, 1 Bund Dill
Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. Die Ananas längs vierteln, schälen, den Strunk entfernen und in Spalten schneiden. Suppengrün putzen, dann den Porree in Ringe, das restliche Suppengemüse und die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Fleisch in heißem Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Ananas, Suppengrün und die Zwiebel im Bratfett andünsten, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch dazugeben und den Curry darüberstäuben. Das Ganze kurz anschwitzen und den Fond dazu gießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Milch und Stärke verrühren, zum Curry geben und nochmals aufkochen lassen. Das Hähnchencurry mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft würzen. Mit gehacktem Dill bestreuen.
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Cathi am 13. September 2008
Zutaten: 300 g Mehl, 250 g Quark, 1 Pck. Backpulver, 1 Ei, 1 El Zucker, 1 El Milch, 1 El Butter, 1 Prise Salz
Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und daraus Brötchen formen. Diese auf ein gefettetes Backblech geben und bei Mittelhitze (etwa 150 - 160 Grad) im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
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Cathi am 12. September 2008
Zutaten: 500 g Hackfleisch, 1 Stange Porree, 1 l Brühe, 1 Dose Champignon, 1 Sahnekäse (z. Bsp. Milkana), 1 Kräuterkäse
Zubereitung: Das Hackfleisch kräftig würzen und leicht in Öl anbraten. Den Porree in dünne Scheiben schneiden und kurz mit dem Hackfleisch andünsten. Die Champignons hinzu tun. Mit der Brühe das Ganze übergießen. Den Sahne- und Kräuterkäse leicht einrühren. Die Suppe ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen und in der Zeit nicht umrühren.
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Cathi am 12. September 2008
Zutaten: 250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 4 Eier, 1 Prise Salz, 1/4 Fl. Rumaroma, 250 g Mehl, 50 g gemahlene Mandeln, 50 g gemahlene Nüsse, 1 Tafel Schokolade in Stückchen, 1 Tl Backpulver
Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten und in eine gefettete Kastenbackform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 165 - 175 Grad 70 bis 80 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
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