Cathi am 27. August 2008
Zutaten: 750 g Magerquark, 375 ml Milch, 2 Pck. Vanillepudding, 360 g Zucker, 100 g weiche Butter, 6 Eier,
Zubereitung: Zuerst aus 375 ml Milch, 180 g Zucker und einem Paket Puddingpulver den Pudding für die Kuchendecke kochen. Den Pudding etwas erkalten lassen. 4 Eier trennen und die 4 Eigelb unterrühren.
Für die Quarkschicht nacheinander 2 Eier, 180 g Zucker, 750 g Quark und das zweite Paket Puddingpulver verrühren. Die Quarkmasse in eine gefettete Backform geben. 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Puddingeigelbmasse unterheben. Auf die Quarkschicht geben. Die Backform wird zwar bis zum Rand voll, normalerweise läuft aber beim Backen nichts über.
Ca. 1 Stunde bei 180 Grad backen und eventuell vor zu starker Bräunung nach der Hälfte der Backzeit abdecken.
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Cathi am 27. August 2008
Zutaten Boden: 300 g Mehl, 120 g Zucker, 3 EL Kakao, 1 Pck. Backpulver 190 g weiche Butter oder Margarine, 2 Eier
Zutaten Quarkcreme: 1 kg Magerquark, 200 g Zucker, 3 Eier, 100 g weiche Butter, 1 Zitrone, 1 Pck. Vanilliezucker, 1 Pck. Vanillepudding, 1 EL Gries
Zutaten Streusel: 100 g Mehl, 100 g Zucker, 2 EL Kakao, 100 g weiche Butter oder Margarine
Zubereitung: Zuerst wird der Boden zubereitet, die Zutaten nacheinander in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in eine gefettete Backform geben und schön glatt drücken, das der Boden gleichmäßig ist. Dann wird die Quarkcreme mit den oben angegebenen Zutaten zubereitet. Zuerst den Quark, den Zucker, die Butter, Vanillezucker und Gries in die Schüssel geben. Die Zitrone auspressen und den Saft mit in die Schüssel geben. Die Eier trennen, das Eigelb in die Schüssel und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Quarkmasse gut verrühren und zum Schluß den Eischnee unterheben. Die Masse dann auf den Kakaoboden verteilen. Nun noch die Streusel zubereiten mit den angebenen Zutaten. Die Streusel dann auf dem Kuchen verteilen. Der Kuchen wird dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 bis 60 Minuten gebacken. Stäbchenprobe nicht vergessen. Wenn der Kuchen gebacken ist, sollte er mindestens 6 Stunden auskühlen.
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Cathi am 24. August 2008
Zutaten: 400 g Muscheln, 1 Pck. Nordseekrabben (oder Tiefkühl), 600 g Hähnenbrustfilet, Salz, Pfeffer, 200 ml Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 2 Paprikaschoten (eine rote und eine gelbe), 1 Stange Porree, 1 Staudensellerie, 200 g Reis, Öl, 200 ml Weißwein, 250 ml Fleischbrühe, Prise Safran, Prise Cayennepfeffer, 1/2 Bund frische Kräuter
Zubereitung: Die Muscheln, Krabben und das Filet waschen und trockentupfen. Das Filet in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Porree und den Sellerie putzen und auch in Scheiben schneiden. Die Filetstreifen in heißem Olivenöl braten, die Zwiebeln, Knoblauch und die Krabben ebenfalls in die Pfanne und mitbraten. Danach den Porree, Sellerie und den Paprika in die Pfanne. Zum Schluß kommen noch die Muscheln mit rein und diese solange mitdünsten, bis sich die Schalen leicht öffnen.
Eine weitere Pfanne (diese sollte feuerfest sein, so dass man diese in den Backofen stellen kann) mit Olivenöl ausreiben und den Reis darin glasig dünsten. Wenn der Reis glasig ist, kommen dann die Filetstreifen, Krabben, Muscheln etc. dazu. Mit Wein und Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Safran und Cayennepfeffer würzen und nochmals gut vermischen. Dann die Pfanne bei 180 Grad ca. 25 - 35 Minuten garen. Mit frischen Kräutern zum Schluß bestreuen und servieren.
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Cathi am 24. August 2008
Zutaten: 600 g Hähnchen- oder Putenbrustfilet, jeweils1 Paprikaschote (rot, gelb, grün), Salz, Pfeffer, Öl, 4 - 5 EL Honig, 4 - 5 EL Obstessig, 100 ml Tomatenketschup, 1 EL Currypulver, Holzspieße
Zubereitung: Die Filets abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikaschoten entkernen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Danach abwechselnd Paprikastücke und Fleischstücke auf Holzspieße stecken. Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Fett oder Öl in der Pfanne erhitzen und die Spieße darin braten.
Den Honig mit dem Obstessig glatt rühren und die Spieße kurz vor Garende mit der Mischung bestreichen. Den Tomtatenketschup und das Currypulver in die restliche Honigmischung einrühren. Die Mischung wird dann zum Essen mit serviert.
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Cathi am 24. August 2008
Zutaten: 6 cl Myers Rum, 4 cl brauner Rum Old Pascas, 2 cl Apricot Brandy, 3 cl Ananassaft, 2 cl Mandelsirup, 1 cl Zitronensaft, Eiswürfel, Limette
Zubereitung: Myers Rum, Old Pascas, Apricot Brandy, Mandelsirup, Zitronensaft und Ananassaft als Auffüller auf Eis shaken. Anschließend eine halbe Limette auspressen und den Saft dazu geben. Das Ganze dann in ein Glas abseihen.
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Cathi am 24. August 2008
Zutaten: 0,5 Liter weißer Rum, 1 Liter Ananassaft, 250 ml Zuckerrohrsirup, 1 Orange, 1 Mango, 1 Banane, 1/4 Papaya, 250 bis 300 ml Limettensaft, 2 Vanilleschoten
Zubereitung: Die Früchte schälen, die Kerne entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Ananassaft, Zuckerrohrsirup, Rum und Limettensaft mischen und die Vanilleschoten hinzufügen. Zum Schluß die Obstwürfel mit rein. Der Punsch sollte etwa 3 bis 5 Stunden kalt stehen (Kühlschrank) und vor dem Verzehr die Vanilleschoten entfernen. Der Punsch wird sehr kalt getrunken.
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Cathi am 24. August 2008
Zutaten: Rezept ist für etwa 10 Personen! 350 ml brauner Rum (Myers`s oder Havana Club), 350 ml weißer Rum, 0,5 Liter Orangensaft, 0,5 Liter Ananassaft, 0,5 Liter Mangosaft, 1 halbe Ananas, 2 Orangen, 1 Mango, Limettensaft, Rohrzucker
Zubereitung: Die Früchte alle schälen und in kleine Stücke schneiden. Bei den Orangen ist es besser sie zu filetieren. Die Früchte in einen großen Behälter oder Glas geben, zuckern und mit dem Rum übergießen. Wer mag kann auch Konservenobst verwenden, aber dabei beachten, dass man dann weniger Zucker nimmt. Das Gemisch einen guten Tag lang kalt durchziehen lassen und dann die Säfte dazu mit reinfüllen. Zum Schluß das Ganze mit Limettensaft und nochmals Zucker abschmecken. Der Punsch wird kalt getrunken.
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Cathi am 24. August 2008
Zutaten: 6 Eier, 1 1/2 - 2 Pck. Gelantine, 125 g Zucker, 3 Zitronen
Zubereitung: Zuerst werden die Eier getrennt. Zitronen auspressen und den Saft auffangen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb wird mit dem Zucker schaumig geschlagen. Den Zitronensaft tropfenweise zu dem Eigelb mit Zucker geben. Die Creme muss dann dickflüssig sein. Die Gelantine nach Anweisung zubereiten und in die Crememasse unterheben. Zum Schluß das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Die Zitronencreme in Dessertgläser oder Schälchen füllen und 1 bis 2 Stunden kalt stellen.
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Cathi am 24. August 2008
Zutaten: ca. 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Paprikaschoten (gelb, rot), 2 kleine Zucchini (oder 1 große), etwas Schinkenspeck, 1 Pck. Nürnberger Bratwürste, Salz, Pfeffer, etwas Öl
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden (Bratkartoffeln). Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und jeweils in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, Schale bleibt dran, halbieren und in Scheiben schneiden. Bei einer großen Zucchini halbiert man die Hälfte nochmals. Die Bratwürstchen werden auch in Scheiben geschnitten. Den Schinkenspeck entweder gleich kleingeschnitten kaufen oder selber in Würfel schneiden.
Zuerst brät man die Zwiebeln, Knoblauch und den Schinkenspeck an und gibt dann den Paprika und die Zucchini hinzu. Das Ganze sollte etwa solange braten, bis der Paprika etwas weich ist. Diese Zutaten gibt man dann in eine Schüssel, da diese dann später wieder in die Pfanne zu den Kartoffeln kommen. In der Zwischenzeit werden die Bratwurstscheiben gebraten, bis diese gar und eine leichte bräunliche Farbe haben. Wenn diese fertig sind, kommen die mit in die Schüssel zu den anderenn Zutaten. Nun brät man die Kartoffeln. Diese sollten solange braten, bis sie bissfest sind (oder wer es lieber weich mag, dann etwas länger braten lassen) und eine schöne goldbraune Farbe haben. Danach gibt man die anderen Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch, Paprika etc.) zu den Bratkartoffeln in die Pfanne und läßt das Ganze noch ca. 5 bis 10 Minuten zusammen braten. Zum Schluß nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag kann auch noch Muskat hinzu tun.
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Cathi am 24. August 2008
Zutaten: 500 g Mehl, 200 g Butter oder Margarine, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, 500 bis 550 ml Milch
Zubereitung: Alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem cremigen Rührteig verarbeiten. Danach aus dem Teig portionsweise Waffeln backen.
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