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3 cl Scotch Whisky
7 cl Sodawasser

Die Bestandteile des Drinks werden direkt im Glas mit Eis angerichtet und dem Gast serviert. Evtl. einen Stirer beilegen, damit der Gast noch einmal umrühren kann.

100g Garnelen
200g Miesmuscheln
100g Tintenfische (Kalamarakia)
0.4 Tintenfisch (Sepia)
0.4 kl Oktopus
0.6 Ts Öl
0.4 Zwiebel; gerieben
0.8 Ts Reis
1.2 Ts Wasser heiss
Salz
Pfeffer

Die verschiedenen Meeresfrüchte säubern und gut waschen. Einzeln kochen und den Sud der Garnelen und Muscheln aufbewahren. Alle Meeresfrüchte in Stücke schneiden. In eine grosse Pfanne Zwiebeln, 2/3 des Öls und die Meeresfrüchte geben und anbraten. In einen Topf das restliche Öl geben und den Reis anbraten bis er glasig ist. Dann den Sud der Garnelen und Muscheln darübergiessen. Die vermischten Meeresfrüchte zugeben und das heisse zugiessen Wasser. Kochen bis der Reis weich und die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.

4 Portionen

250 g Erdbeeren
260 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
80 g Butter
3 Eier
140 g Zucker
200 g Créme fra

280 g Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
60 g gehackte Mandeln
1 Ei
120 g brauner Zucker
80 g Öl
250 ml Orangensaft
2 Esslöffel Kakaopulver
4 Esslöffel Milch
1 Teelöffel Orangenschale

Backofen auf 180

360 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
15 g Dill
160 g Ricotta-Käse
2 Eier (Grösse L)
120 g Butter
2 Esslöffel Zucker
60 ml Milch
1 Prise Salz
120 g Zucchini

Backofen auf 200

50 g Butter
1 Prise Salz
150 g Mehl
3-4 Eier
100 g Sellerie, in Würfel geschnitten und weich gekocht
1 Zweig Dill
8 Wan-Tan-Blätter (Teigblätter, Asienläden)
Öl zum Ausbacken

1/4 l Wasser mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen, Mehl auf einmal hineinschütten und rühren, zum Kloß abbrennen (auf dem Topfboden bildet sich eine silberglänzende Haut), Teig etwas abkühlen. Eier darunterrühren. Restlichen Brandteig auf Papierstreifen spritzen, ins 170 Grad heiße Fett gleiten lassen und unter Wenden in 6 Min. goldbraun ausbacken. Diese Spritzkuchen mit Zuckerglasur bestreichen. Oder als Windbeutel auf einem Blech im Backofen bei 225 Grad etwa 30 Minuten backen. 150 g Brandteig und Sellerie mischen, mit Salz und etwas gehacktem Dill würzen. Wan-Tan-Blätter auslegen, je 1 Tl. Farce in die Mitte geben und wie Ravioli verschließen. Im Dampf (zum Beispiel im Bambuskorb) oder im Wasser garen.

200 g Schoco-Crossis
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 Eier
80 g Zucker (halb weiß/halb braun)
1 P. Vanillezucker
150 g Margarine oder Butter
150 g fettarmer Joghurt
200 ml Buttermilch

Backofen (Heißluft) auf 180 Grad vorheizen, Muffinform fetten oder Förmchen benutzen. Schoko-Crossies noch i. d. Tüte zerkleinern, Mehl, Backpulver, Natron sieben, in der 2. Schüssel Margarine, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren, Eier dazu, dann Joghurt, Buttermilch. Das Mehlgemisch unter die Masse rühren, nur solange, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Teig in die Förmchen geben und 20 - 25 Min. bei 160

1 Zwiebel, gehackt
1-2 Zucchini
3-4 Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Kräutersträusschen
aus Majoran, Thymian, Rosmarin
2 Salbeiblätter
Salz,Pfeffer
Zimt
Olivenöl

Zwiebel in Öl glasig dünsten, gewürfelte Kartoffeln und Zucchini in Scheiben dazugeben, Knoblauchzehe durchpressen und dazugeben. Mit Wasser auffüllen, Kräuter beigeben, ev. mit körniger Fleischbrühe würzen. Ca. 30 min. kochen. Durchpassieren und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Darüber gibt man frisch geriebenen Parmesan oder man verfeinert mit Creme fra

333 g Braune oder weiße Bohnen
2/3 Zwiebel
20 g Schweineschmalz oder Öl

Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgiessen und die Bohnen mit frischen Wasser spülen. Mit kaltem Wasser auffüllen, die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben und alles zugedeckt bei kleiner Hitze kochen. Nach ca. 3 Stunden beginnt die Bohnenhaut zu springen. Das ist der Zeitpunkt, um das Schmalz oder Öl zuzugeben. Erst wenn die Bohnen ganz weichgekocht sind, mit etwas Salz würzen.

4 Portionen

300 g Weizenmehl
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Ei
200 ml Buttermilch oder Joghurt mit Wasser verdünnt
100 g körniger Frischkäse (Cottage-Cheese)
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel gehackter Dill
Frischkäse
Räucherlachs

Backofen auf 200