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400 g Teigwaren; (Hörnchen oder kleingebrochene Makkaroni)
300 g Junge Erbsen
100 g gekochter Schinken
50 g Emmentaler
50 g Parmesankäse; gerieben frisch gerieben!
1 kl Zwiebel
Fleischbrühe
60 g Butter
Salz und Pfeffer

In einer Kasserolle Butter erhitzen, die feingehackten Zwiebel darin andünste, die Erbsen dazuschütten, salzen, pfeffern, bei mässigem Feuer garen. Ab und zu den Topf vom Feuer nehmen und vorsichtig schütteln, damit die Erbsen nicht anbrennen.
In einem anderen Topf den in Streifen geschnittenen Schinken mit der restlichen Butter anrösten, mit den Erbsen vermischen, mit einigen Löffeln Fleischbrühe auffüllen und kurz durchziehen lassen.
Die Nudeln inzwischen nicht zu weich kochen, abtropfen lassen und in eine feuerfeste Schüssel geben. Mit den Erbsen vermischen und ganz kurz in den Ofen geben, damit alle Flüssigkeit verdunstet.
Mit Würfeln von Schweizerkäse und dem Reibkäse vermischen und schnell auftragen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.

4 Portionen

5 Milchschnitten
260 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Ei
90 g Zucker
100 g Butter
2 Esslöffel Honig
250 ml Milch

Backofen auf 190

600 g Broccoli
400 g NUDELN
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl extravergine
Salz
4 EL Pecorino; gerieben

Broccoli putzen und in kleine Röschen zerteilen. In ein Dämpfsieb setzen und im Wasserdampf garen, bis die Broccoliröschen weich, aber noch bissfest sind. Herausheben und abkühlen lassen.
Den Knoblauch fein hacken und in heissem Olivenöl andünsten. Die Broccoliröschen einige Minuten darin schwenken, bis sie das Knoblaucharoma angenommen haben.
In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abgiessen. Die Nudeln kurz in der Broccolipfanne schwenken. Auf Teller verteilen und mit geriebenem Pecorino anrichten.

(*) Nudeln mit Broccoli und Knoblauch

800 ml Milch
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zitronenschale
200 g Reis
50 g kandierte Früchte
4 Eier
2 Esslöffel Rum
2 Tropfen Bittermandelaroma
70 g gehackte Mandeln

Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen, Reis hinzufügen und so lange köcheln, bis die Milch aufgesogen wurde. Backofen auf 180

600 g Entenbrust
3 EL Dunkle Sojasauce
1 EL Trockerner Sherry; - oder Reiswein
1 TL Gemahlener Ingwer
2 TL brauner Zucker
1 Pr Salz
1 Knoblauchzehe
4 EL Sesamöl
2 Schalotten
1 Staudensellerie
2 Ds Ananasscheiben
1/2 Honigmelone
50 g Lychees;frisch oder - aus der cn
2 EL Helle Sojasauce
2 EL Hoisinsauce
125 ml Geflügelbrühe
2 EL Tomatenmark
75 cl Essig
1 EL brauner Zucker
2 EL Speisestärke
4 EL Wasser
Salz
Pfeffer

Die Entenbrust gründlich unter fliessendem Wasser waschen mit Küchenpapier trockentupfen und in nicht zu dicke Streifen schneiden.
Die Zutaten für die Marinade die Sojasauce den Sherry den gemahlenen Ingwer den Zucker und eine pn Salz in einer Schüssel verrühren und die Entenbruststreifen 1 Stunde marinieren. Knoblauch schälen und in feine sl schneiden.
Das Öl im wok, erhitzen und zuerst den Knoblauch darin anbraten dann das Entenfleisch mit der Marinade hineingeben und ca. 2 Minuten pfannenrühren bis das Fleisch hell wird herausnehmen und warmstellen. Das Öl im wok, lassen.
Die Schalotten schälen und würfeln.
Den Sellerie putzen waschen und in Streifen schneiden auch das Grün.
Die Schalotten und den Sellerie im wok, 2 Minuten pfannenrühren.
Die Ananas in Würfelschneiden.
Die Melone von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Ananas- und Melonenwürfel sowie Lychees zum Gemüse geben und unter Rühren aufkochen lassen.
Mit der Sojasauce der Hoisinsauce und der Geflügelbrühe aufgiessen.
Das Tomatenmark den Essig den Zucker und die in etwas Wasser angerührte Speisestärke dazugeben und aufkochen lassen bis die Sauce sämig wird.
Mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Entenstreifen dazugeben nochmals unter Rühren erhitzen und sofort heiss servieren. :Melone gibt dem Körper Flüssigkeit und Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Magnesium) zurück, die er beim Schwitzen verliert.
Extra-Tip: :Weisse Rosinen als Zugabe stärken die Knochen.
NERVEN-MIX: Wofür/wogegen: :Wirkt bei Stress und Nervosität beruhigend auf den Kreislauf, bringt Nervenbotenstoffe auf Trab.
Wie es wirkt: :Die vielen Kohlenhydrate erhöhen eine Ausschüttung der Aminosäure Trytophan, die die Nerven beruhigt.
Extra-Tip: :Ein Löffel Honig beruhigt das Gehirn zusätzlich.
VERDAUUNGS-MIX: Wofür/wogegen: :Ananas kurbelt die Verdauung an. A-Saft beruhigt ausserdem den Magen.
Wie es wirkt: :Ananas enthält ein Enzym (Bromelin), das die Eiweissverdauung fördert und die Magensäure reguliert.
Extra-Tip: :Weizenkleieflocken liefern zusätzliche Ballaststoffe.
POWER-MIX: Wofür/wogegen: :Dieser Mix stärkt die Abwehr, das Herz und die Leistungsfähigkeit. Ausserdem festigen Zitrusfrüchte das Bindegewebe.
Wie es wirkt: :Vitamin C-reiche Zitrusfrüchte steigern Eisenverwertung um das Dreifache, wirken somit blutbildend.
Extra-Tip: :Joghurt dazu essen. Fördert Bildung von Antikörpern.

4 Portionen

1 cl Grenadine
1 cl Mangosirup
1 cl Bananensirup
3 golfballgroße Kugeln Zitronensorbet

Alle Zutaten in dem Rührglas von Hand verrühren, in ein Ballonglas geben und mit einigen Tropfen Grenadine verzieren.

200 g Gouda
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Muskatnusspulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel gehacktes Majoran
150 g Butter
1 Ei
200 ml Buttermilch

Backofen auf 200

120 g Vollkornmehl
140 g Mehl (Type 405)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Vanilleextrakt
60 g gehackte Trockenfrüchte
250 g frische Feigen
1 Ei
140 g brauner Zucker
80 ml Pflanzenöl
250 g Joghurt

Den Backofen auf 180

250 g Pilze
30 g Fett
1 EL Zwiebeln
1 Bd Petersilie
Nockerlteig

Champignons oder andere Pilze werden gesäubert, kleingeschnitten und im Fett mit Petersilie und Zwiebel gedünstet. Ist der Saft verkocht, wird der vorher zubereitete Nockerlteig hinzugegeben. Man kocht die Klößchen in Salzwasser. Vor dem Servieren werden sie in heißem Fett gewälzt.

4 Portionen

240 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Ei
120 g Zucker
80 ml Öl
150 g Saure Sahne
50 ml Kirschsaft
2 Esslöffel Kirschwasser
12 Mon Cherie

Backofen auf 190